日式煎饼家常做法,正宗日式煎饼怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:45
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懂视网
时间：2022-10-03 06:40
1、主料：低筋面粉150克，酵母(干)3克。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：白砂糖35克，牛奶200克，玉米油20克。
4、牛奶加入糖，搅拌均匀。
5、将低筋面粉过筛进牛奶里，再加入酵母，搅拌均匀。
6、将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白必须装进无水无油的碗里，蛋黄加进面糊里，搅拌均匀。
7、拌匀后倒入玉米油再次搅拌均匀。
8、碗口盖上湿毛巾，在25度的环境中发酵一个半小时左右，至面糊表面出现气孔体积膨胀2倍。
9、将蛋白打发至可以拉起小尖角的硬性发泡阶段，将发酵好的面糊用橡皮刮刀大幅搅拌几下，以去除里面的气体。
10、蛋白分两次与面糊混合，以纵向切入从底部大幅捞起的手法快速拌匀。
11、饼模表面刷上一层薄油，以中火加热，用勺子将面糊舀入，中途稍两面翻煎，煎到两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-04-27 20:45
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日式煎饼的做法图解77.搅拌好，基本上让食材都沾上点面粉糊就可以了
日式煎饼的做法图解88.电饼铛稍微预热，放一点点油就可以
日式煎饼的做法图解99.倒入搅拌好的煎饼液，刚刚到进去不是很圆，没关系一会可以自己拢一下，稍微堆的厚一点
