面包粉是否需要添加发酵粉

发布网友发布时间：2022-04-23 02:49

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 00:54

需要添加发酵粉。具体方法如下：

材料：面包粉420g、低筋面粉180g、糖120g、发酵粉6g、水294ml、食盐1/2小勺、奶粉24g、鸡蛋90g、黄油72g、表面装饰溶化黄油适量

1.将酵头中的原料称量放在一起，（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，发酵粉6g，水240ml）。

2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。

3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

4.将酵头放入面包机桶内。

5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团（面包粉210g，低筋面粉90g，糖96g，食盐1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54ml，黄油72g）。

6.和面最后10分钟投入黄油和面结束，进入发酵状态。

7.发酵完成，面团膨胀。

8.将面团取出放在面板上。分割成6份，立即将面团搓成条状。

9.然后搓长，对折。

10.自由家整的五环形，我就打个结完事了。

11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。

12.放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

13.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。

14.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。

15.用温水溶化黄油。

16.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。

热心网友时间：2022-07-12 02:12

面包粉不需要加发酵粉。面包粉里含有发酵粉的。

热心网友时间：2022-07-12 03:47

我想不用了吧,因为这里面已经有酵母了,加了酵母也只是发的更快些而以!

热心网友时间：2022-07-12 05:38

不需要

热心网友时间：2022-07-12 07:46

需要