苏北猪肉家常炸丸子

发布网友发布时间：2022-04-23 02:49

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热心网友时间：2023-09-15 04:35

主料
猪肉馅

家常炸丸子辅料

鸡蛋、香菇、马蹄、葱、姜

家常炸丸子调料

盐、味精、白糖、甜面酱、酱油、醋、料酒、花椒、淀粉

家常炸丸子做法

1、将肉馅按肥瘦3：7的比例放入碗中顺一个方向搅拌均匀，放入一个鸡蛋拌匀，将葱姜切成末，用清水泡一会，放入肉馅中，继续搅拌，再加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅打均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；
2、坐锅点火倒入适量油，将肉馅取出加盐拌匀，至油温6成热时，挤成丸子入锅炸，炸至颜色金黄后捞出，待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；
3、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末，盐炒至发黄后和花椒末拌在一起即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。