凉拌木耳应该怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:57

共14个回答

热心网友时间：2022-06-03 12:07

凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌木耳的做法
火麻油凉拌木耳
凉拌木耳(5张)
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

用料
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净
食品凉拌木耳实拍(2张)
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
烹饪技巧
剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸
【材料】
干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
【做法】
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。

2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
4、将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

做法一
食材准备
原料：木耳，胡萝卜，香菜。
调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
各式凉拌木耳(19张)
做法：

1、黑木耳用 [2] 冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

做法二
食材准备
原料：木耳。
调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。
3、将木耳开水烫一下,撕好。
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。 [3]

做法三
食材准备（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。
调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。
做法：
1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。
提示：木耳最好用温水泡发至透。 [4]

做法四
食材准备
原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。
调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

做法五
食材准备
油适量，盐适量，大蒜适量，花椒适量，辣椒适量，香菜适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量。
做法：
1.准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵。
3.大蒜去皮，剁成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干。
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽香醋盐鸡精调办均匀。成碗汁。
9.锅中加入油烧热，爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁调拌均匀即可。

做法六
主料：黑木耳、蒜头、红辣椒
辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精
1. 黑木耳干品50克。
2. 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。
3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。
4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）
5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了！

热心网友时间：2022-06-03 13:25

料：木耳。
辅料：黄瓜、核桃仁。
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜、食用油。

做法：
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可食用。

原料
木耳，葱花少许，精盐、鸡精、醋、芝麻油、白糖、胡椒粉各适量。
制法
（1）木耳泡发、洗净，汆熟沥干。
（2）将木耳放入碗中，将调味料拌匀装盘，并撒上葱花。

特点
木耳清脆的口感定会让你食之有味。

凉拌木耳菜原料：

木耳菜400克，银耳15克。

辅料：

盐、醋、香油各适量。

做法：

1.将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫，直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；银耳泡发后洗净，撕成小朵。

2.将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上调料拌匀即可食用。

这里的木耳菜不是黑木耳，是一种绿叶菜。这道菜的原料也可以根据自己的喜好改用其他的绿叶菜，如菠菜也是十分好的选择。

朵干木耳放在小盆中，用凉水泡发三个小时，中间换两次水，换水的时候将渐泡开的木耳在水龙头下冲洗一下。韭菜洗净切长段。
坐锅烧水，水开将泡开的木耳倒入焯两分钟，盛出，沥干水份。用余下的水将韭菜焯一下，盛出同木耳装盘。`开始放佐料了：两片老姜捣成姜茸，一大勺香醋，两勺生抽，少许白砂糖，一小勺辣椒油，少许花椒粉，一勺香油，和匀了倒入木耳拌匀即可.
木耳常吃对身体有好处，原先就知道可以做汤，吃火锅，或者炒肉片，现在新增一个凉拌，味道很不错，做起来也简单。

凉拌木耳主料：木耳。
辅料：黄瓜、核桃仁。
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜、食用油。
做法：
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可食用。

干木耳用温水泡开。撕成小块。
放醋+剁椒+糖+盐（其实也可以不放）+生抽+姜沫。
然后搅拌并淹着。要吃的时候放葱沫

热心网友时间：2022-06-03 15:00

蘸酱菜，拍黄瓜。土豆丝等这些快菜成了餐桌上的抢手菜，我们今天这道菜是凉拌木耳，酸辣可口，清爽开胃。既下饭，又下酒，这个菜也是四季皆宜，因为木耳都是干的，家家都有的，随时想吃拿出来泡发好就可以，凉拌木耳，主材是木耳，其余都是辅材，所以在食材上是非常好准备的。另外我们常吃木耳具有润肺，养颜等功效。经常抽烟的人多吃些木耳是特别的有好处的。凉拌木耳看起来简单，但是也需要掌握一些小技巧的，不能盲目的泡发好，然后加入葱蒜拌制就算完事了，这样拌出来的木耳不脆还不好吃，而且木耳本身的木质味还特别的重，我们在凉拌木耳的时候，是需要对木耳进行处理一下的，这个也是我偶尔听到的，一次去饭店吃饭，首先把干木耳放在温水里泡发，注意泡发木耳的时候不能泡过头，要是泡大劲了木耳吃起来没有嚼头，也没什么口感。而泡发好的木耳拿手捏一下，要感觉脆嫩有弹性就可以了，木耳泡好以后，去蒂洗净，然后装入盘子中备用。

热心网友时间：2022-06-03 16:51

黑木耳：
1、黑木耳，在水中泡软泡软，撕成小朵，胡萝卜切成薄片，锅中加水，大火烧开后，下入木耳和胡萝卜，一次性焯熟，捞出后控干水分。
2、控干水分后，放入黄瓜片和青红椒，点缀一下，如果喜欢辣，可以更换为小米辣。
3、开始调味，碗中加入蒜蓉、白糖、盐、醋和芝麻香油，把花椒热油在上面，热油更能激发出香味，搅拌均匀。
4、一上桌就秒没的开胃凉拌菜，鲜香解油腻。
凉拌双耳：
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟，银耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份。
2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和银耳，撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。
3、双耳放入碗中，放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味。
4、开始调料汁，根据个人的口味，1勺盐、1勺半生抽、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀，撒香菜点缀，装入盘中，开胃下饭，经常食用，对身体有很大的好处。

热心网友时间：2022-06-03 18:59

1. 先准备好材料，木耳、葱白、大蒜、红萝卜丝2. 先烧开水然后放入木耳煮熟，煮的时候加点盐大概5分钟即可3. 把煮熟的木耳装盘备用4. 放入生抽、盐、鸡精、红萝卜丝还有蚝油5. 倒入有机亚麻籽油小火热锅6. 放入大蒜葱白芝麻爆出香味即可7. 直接倒入事先摆好盘的木耳中，看着就想吃了已经哈哈！然后搅拌均匀即可食用哦

热心网友时间：2022-06-03 21:24

干木耳加热水泡，红椒、洋葱切丝备用；
泡好的木耳摘去根部，撕成小朵，锅中水烧开，倒入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水沥干水分；
红椒焯水，10秒后捞出沥干水分；
木耳和红椒中加洋葱、盐、生抽、鸡精、米醋、香油、白糖、香菜和新鲜的核桃仁搅拌均匀，即可装盘食用。

热心网友时间：2022-06-04 00:05

凉拌木耳该怎么做呢？小食材大营养「凉拌木耳」

豆果美食
03-27 · 豆果美食官方账号

这道菜里面有木耳，洋葱和花生。每样食材都是信手拈来，可是营养绝不普通！【木耳】有很高的营养价值。木耳胶质纤维能够减食消脂，帮助减重。木耳多糖能够吸附毒素，保肝护肾。还有丰富的铁质，改善虚弱体质，提振精神。【洋葱】洋葱还有蒜素能够杀菌，提升代谢力，还有有机硫化物，铬，能够降低血糖，协助糖尿病患血糖控制。还有檞皮素，山奈酚能够清除自由基，保持血管畅通。【花生】润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老等功效。我们的身体可以说是水、空气和食物塑造的，所以我们每天要吃健康的食物，喝干净的水，呼吸新鲜的空气。除去空气和水，我们最重要的就是每天吃什么？大鱼大肉固然能够大快朵颐，吃的爽快，可是对健康来说真的是不能承受之重口味。我们的餐桌上要经常来点有益健康的蔬菜水果。尤其家里有孩子的，更要注意。废话不多说，这道菜很简单，做起来吧！

By 吃货世界萌萌哒

用料
泡发好的木耳 50克
洋葱 90克
花生 50克
醋 1勺
生抽 1勺
香油小半勺
糖一点
做法步骤

1、准备食材：泡发好的木耳，花生，洋葱切块，还有调料（1勺醋，1勺生抽，小半勺香油，一点点的糖）

2、锅中倒油，把花生炒一下。

3、当听到花生皮儿爆裂的声音的时候，就快熟了，这个时候可以关火，用余热把花生炒熟。如果这个时候继续开火炒就可能会糊掉。炒熟的花生盛出备用。

4、把木耳放到开水里焯一下。

5、把焯好的木耳盛出备用。

6、好了，各种食材已经准备完毕。

7、把花生、木耳、洋葱和调料倒到一起搅拌均匀。

8、好了，可以装盘了，好吃好看，有营养。

小贴士
1，食材的量不固定，可以按照自己的喜好来调整，调料也一样。 2，炒花生的时候要注意火候，当听到花生皮爆裂声音的时候就快熟了，可以关火，用余热继续把花生炒熟。不然会糊掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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凉拌木耳最忌四种调料
木耳一般焯水几分钟
洋葱拌木耳
凉拌木耳做法
木耳10种吃法
洋葱木耳要不要焯水

热心网友时间：2022-06-04 03:03

先把木耳泡发，放在蒸蒸熟，准备点姜末、祘泥、葱花、生抽、醋、香油、蚝油等，先倒适量的姜末、祘泥、生抽，放点盐搅拌一下，再放入其它调料拌匀即可

热心网友时间：2022-06-04 06:18

把木耳泡一下，洗干净用水煮或者蒸一下捞出备用，当凉拌时用清水过一遍，加佐料（大蒜调料等），适当搭配一些黄瓜、花生米搅拌即可。

热心网友时间：2022-06-04 09:49

您好！

1.用热水将干木耳泡开（至少1小时），去根撕成小片。

2.锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳下开水中烫3分钟（不停火）；捞出沥干。

3.倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、酱油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可装盘。

希望对您有所帮助！

望采纳，谢谢

热心网友时间：2022-06-04 13:37

将木耳用温水泡开，然后清洗干净，去除根部现在有无根木耳也可以，然后将木耳放入开水里焯一下捞出来放入容器里，拿一个容器放入自己爱吃的佐料为蘸料就可以蘸佐料吃了。

热心网友时间：2022-06-04 17:42

水发木耳洗净，摘去根，撕小朵，大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段，

红椒去蒂去筋膜切菱形。

热心网友时间：2022-06-04 22:03

1.木耳提前3小时温水泡发好，洗净，锅内放清水煮开，加入适量盐，10分钟左右关火。
2.捞起后滤干水待用
3.准备配料，米椒切小段，葱切葱花，蒜米切碎，全部配料放入碗里，加入生抽，醋，橄榄油,
4.把滤干水的木耳倒入配料汁碗里，用筷子搅拌均匀
5.取盘子把木耳装盘，最后淋.上香油就完成了哟。

热心网友时间：2022-06-05 02:41

吃多了肉类，就想吃蔬菜，不以为奇。冬天来点凉拌菜，解腻又开胃。黑木耳是众所周知的营养保健食材，有句话这样形容黑木耳的作用：“益气不饥，轻身强志”，大概意思是说黑木耳具有补血益气的作用，纤维素丰富吃了有裹腹感，不容易产生饥饿。其胶质可以促进肠道蠕动，有减肥减重的效果，强志是指黑木耳有强智健脑的作用。凉拌木耳是我们日常生活中很常见的一道开胃菜，凉拌看似简单，几乎人人都会做，但每个人做出来的口感都相差甚远。很多人做凉拌木耳，不会调酱汁，也不清楚是用凉水浸泡还是热水浸泡，做出来的木耳没有弹性，口感变软，那么我们应该要掌握什么样的家常技巧，才能做出好吃又爽脆的凉拌木耳呢？凉拌木耳好吃的做法，调料最关键，牢记3点实用诀窍，一学就会今天就教大家实用的凉拌木耳制作方法。
【制作过程】：

1、做凉拌木耳需要挑选小的木耳干，肉厚有嚼劲。大的木耳肉薄适合烧菜炖肉。选材这一步是凉拌木耳诀窍之一。小木耳干过一遍水，放入凉水中浸泡30分钟口感更好。如果用热水泡黑木耳的话，不仅不易充分发开，口感还会变得绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉。凉水浸泡这一步是凉拌木耳诀窍之二。