怎样做红薯粉皮不粘?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:59

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热心网友 时间：2022-05-07 19:57

把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水。

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加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了。

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然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀，多舀几勺，不用摇晃。

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锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右。

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一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样，才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽。

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热心网友 时间：2022-05-07 21:15

粉条制作方法: 红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味. ⒈配料与打芡.取5-10%红薯淀

热心网友 时间：2022-05-07 22:50

其实，要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

热心网友 时间：2022-05-08 00:41

先取适量纯正的红薯粉用冷水调匀如果不调匀下锅后就会起来一个疙瘩分球然后用大锅烧上猪肉的开水准备一个比大锅口径小一点的平底锅平底锅平底锅不能太浮在水面上才行没有平底锅的就用大圆盘代替但底部必须是平整光滑的并在平底锅的底部抹上食用油魔屋的作用是方便取下粉皮大火烧开后要一直保持沸腾取适量粉浆倒入平底锅里晃动平底锅让分将铺平锅底再把平底锅放在开水上面烫要让平底锅浮在水面上当到分将凝固后将平底锅倾斜一下让平底锅全部进入开水里稍趟一会儿后就可以取出平底锅揭掉粉皮放入冷水里让它凉透至此一张红水乳粉皮就算完成了重复上述步骤把所有的粉浆都做成粉皮儿就完成了做好的粉皮儿可以一直泡冷水里吃的时候取出控水就行了

热心网友 时间：2022-05-08 02:49

怎样做红薯粉皮不粘
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匿名用户
烫红薯粉皮的方法和步骤——
1、先取适量纯正的红薯粉用冷水调匀，如果不调匀下锅后就会起来一个个的粉球。
2、然后用大锅烧上足量的开水，再准备一个比大锅的口径小一点的平底锅，而且这个平底锅不能太重，要能浮在水面上才行。没有平底锅的就用大圆盘代替吧，但底部必须是平整光滑的。
3、并在平底锅的底部抹上食用油，抹油的作用是方便取下粉皮。
4、大锅烧开后要一直保持沸腾，取适量粉浆倒入平底锅里，晃动平底锅让粉浆铺平锅底，再把平底锅放在开水上面烫，要让平底锅浮在水面上。
5、烫到粉浆凝固以后，将平底锅倾斜一下，让平底锅全部浸入开水里，稍烫一会就可以取出平底锅，揭掉粉皮放入冷水里让它凉透。
6、至此，一张红薯粉皮就算是完成了，重复上述步骤把所有的粉浆都做成粉皮就完成了。
做好的粉皮可以一直泡在冷水里，吃的时候取出来控控水就行了。