你们那儿夏天吃浆水面吗?
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发布时间：2022-10-05 16:31
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时间：2023-10-19 17:56
泱泱大中国，面条何其多。
什么是浆水面？浆水面顾名思义首先是浆水什么是浆水？浆水主要是用一些时令的蔬菜，芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，一周左右后即成浆水.浆水面就是用这些发酵好的汁煮的面条就是浆水面。
吃浆水面的好处？李时珍在《本草纲目》中写道，浆水“调中行气，宜和强力，通关开胃，止渴消食，利小便，白肌肤。” 因此，浆水面就成为夏天必备的解暑神器了，在陕西甘肃等地浆水便常常当作天然的清凉饮料直接饮用。
无论南北，都有自己拿得出手的面条，壹周君当然每天过早吃热干面，中午吃生烫腰花面，晚上再拍一碗凉面——这就是我的夏天。
各种面条中，浆水面算是比较有自己的个性，代表浓郁的西北朴素的气质。
浆水，又名酸浆，相传此名由汉代名相萧何而得。
浆，酢也，炒栗米热，俗名酸浆；多是苦苣菜、白菜和芹菜。
苦苣，是一种北方野菜，每年开春之际，家乡地里多如牛毛。
苦苣菜一来直接入饭，做青菜；二来用开水焯过，加炝过冷却的菜籽油，凉拌，其味微苦、涩，去热解火，食之甚益；其余多用来制做浆水。
浆水面的做法是，先要制作浆水。投浆水时，先把大锅水烧开，加少量面粉，煮沸并不停的搅拌，防止面粉成团，然后投入洗好的菜叶，煮沸2-3分钟，倒入放有酵母的缸中，盖好。
浆水面，平淡的面条，浇炝好的浆水，在调上半勺红色的油泼辣子，撒上庭院自种，新摘的韭菜，一红一绿，一黑一白，既好看，又好吃。
家乡每家必有这么一口浆水缸，三天不吃酸，走路打蹿蹿。
所谓的东辣西酸，南甜北咸，在这贫乏的地方，浆水不仅是日常饮食的主要调味剂，更是担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任，父辈们是从小喝酸菜汤、吃酸菜馍馍长大的。
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时间：2023-10-19 17:57
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时间：2023-10-19 17:57
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时间：2023-10-19 17:58
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