圆粒红芡实,怎么全是空心的?

发布网友发布时间：2022-10-05 20:01

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热心网友时间：2023-11-11 10:54

4、加工技术

4.1加工环境 4.1.1加工用水水源充足、无污染、水质清新并符合 NY5051的规定。

4.1.2电、路电线通畅，电线安全，电压稳定；道路宽阔、畅通，风雨无阻。
4.2加工机械去苞衣机、去涩机、振动机、振动筛及真空包装机。
4.3加工人员应选择年轻力壮、身体健康且懂技术的专业操作工人。
4.4加工要求人工轻轻切开芡实苞，根据不同颜色，将鲜苞内部嫩籽分为“头青、二黄、三黄”三个等级进行加工。
4.4.1加工等级要求颜色呈深青色、籽粒小且形状不规则为“头青”，这种籽粒煮熟后壳坚硬，牙齿不易嗑开，口感差，一般不宜鲜食。
从鲜苞挤压出的籽粒苞衣呈微黄，去苞衣后的果实外壳青中略带黄，且籽粒饱满，为“二黄”；经煮熟后牙齿很轻松嗑开，口感好，芡米柔软、富有弹性、韧性足且香气浓郁，为芡实嫩籽中的上品。从鲜苞挤压出的籽粒苞衣呈鹅*，去苞衣后外壳呈黄中透红，壳较嫩，手指轻压易碎，为“三黄”；经煮熟后牙齿轻嗑即开，芡米韧性较差，水份大。
4.4.2加工同一等级要集中统一进行脱膜去衣、去涩、清洗，进振动机筛选。
4.4.3规格等级一般进振动机筛选分规格的基本为“二黄”。“二黄”根据籽粒直径分为五个规格：粒径在14mm以上的为特级品；粒径在12—14mm为一级品；粒径在10—12mm为二级品；粒径在9mm为*品。

文库里有详细操作规程。