炖鱼去腥,别只会加醋,老渔民分享1个小技巧,鱼肉鲜嫩还不腥

发布网友发布时间：2022-10-05 20:29

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热心网友时间：2023-10-20 12:12

因为家里有老人和小孩，所以我便多会选择鱼肉代替猪肉，家人更好吸收其中的营养，而且也非常轻松便被消化，鱼肉的吃法多样，炖煮、蒸制或者是煎炸都是不错的选择，其中要数炖鱼更为深受大众的喜欢，在炖鱼的时候很多人喜欢用加醋的方法去除其中的腥味，这样做虽说没错，却并没有起到最佳的效果，老渔民分享给我1个小技巧，这样炖煮的鱼肉不仅是能保证鲜嫩，而且还不会有腥味，每次我用这个方法做，上桌都能得到家人的喜欢，下面我便将炖鱼的这个做法分享给大家。

备用食材：大黄花鱼2条，香葱3根，生姜2片，八角1个，黄豆酱2勺，老抽2勺，料酒2勺，醋1勺；

制作过程：第一步，大黄花鱼2条，将其宰杀处理好，去除不能食用的部分，黄花鱼背部划几刀，用厨房纸巾擦干表面的水分；

第二步，生姜2片切成细细的丝，香葱摘去根蒂后切成小段，同时准备一小把花椒粒，炒锅中添上少许油，放入花椒粒和葱花，小火煸炒出香味；

第三步，将花椒粒和香葱捡出不要，葱油中放入黄花鱼，晃动锅体防止粘锅，小火煎一会，待将鱼的一面煎至定型后便可翻面继续煎；

第四步，两面分别煎至金黄的时候，将八角和姜丝一同放入锅中，煸香，放入黄豆酱、酱油和料酒，沿着锅边淋入少许的香醋，在其中加入与鱼肉齐平的热水，大火煮开后，继续煮2分钟；

第五步，转至中火炖煮10分钟，待汤汁收浓后，放入蒜末，关火后，将鱼盛出来，淋入汤汁，上桌。

我总结：鱼肉富含钙、铁等微量元素，其肉质极其鲜嫩，很容易便被人体所吸收，所以说鱼肉是非常适合有小孩的家庭吃的，黄花鱼属于肉厚刺少的食材，便也是我家餐桌上时常会出现的，黄花鱼的吃法非常多，大家在烹饪的过程中将小技巧掌握到位了，做好的鱼肉口感便会非常好，鲜嫩好吃，而且不会有腥味，这样的鱼肉上桌才会得到更多人的喜欢，这道炖黄花鱼的方法还是一位老渔民分享的，我实际操作后觉得方法非常实用，每次这样炖煮的鱼肉总会得到一家人的喜欢。

1、炖鱼去腥，只放醋还不够，老渔民分享1个小技巧，便是在炖鱼前将其起下锅煎一煎，将鱼的两面都煎至金黄的时候再加水炖煮，这样比直接将鱼放水中炖强多了，鱼肉鲜嫩还无腥味；

2、煎鱼的时候，全程小火慢慢煎，并且记得别急着将鱼翻面，待其底部煎至金黄后再翻面，这样的鱼才会更加保证完整性，不会破皮；

3、炖煮时间不可太长，所以记得不要用冷水，但鱼肉特别的嫩滑，所以也不能用开水，所以建议用温热水炖煮便可，因为酱油中便含有咸味，所以建议大家尝下咸淡再决定是否要加盐。

炖鱼的时候，掌握好技巧和妙招，鱼肉鲜嫩还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！