萝卜怎么能炸出来?

发布网友发布时间：2022-10-05 18:27

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热心网友时间：2023-10-20 03:19

食材：萝卜1根，鸡蛋1个，土豆淀粉，面包糠，五香粉，香油。

做法：

第一步：将萝卜刨成丝，放入碗里，加入2勺盐，用筷子搅拌均匀之后腌制1小时，把水分腌制出来。

第二步：把萝卜里面的水分挤掉，打入1个鸡蛋，加入3勺土豆淀粉、1勺五香粉和少许香油，搅拌均匀，再倒入适量面包糠，搅拌成面糊备用。用面包糠炸出来的萝卜会比较酥脆，面糊尽量调厚一点，不然不好炸定型。

第三步：锅里倒入适量油，开中火，等油温烧至五成热的时候，用手将面糊挤成丸子，再将丸子一个个放进去，转中小火将丸子炸定型，萝卜丸子一定要一个个放入锅中，并且每个丸子之间多隔一点距离，防止丸子粘到一起。

第四步：等丸子炸至表面呈现金*后捞出来控干油分，之后转大火，等油锅表面有气体升腾就再将炸好的丸子下入锅中，炸2分钟左右就可以出锅盛盘了。复炸可以让丸子变得更酥脆，更好吃，也能让炸好的丸子不会吃太多的油，这也是一个小技巧。

热心网友时间：2023-10-20 03:20

我最喜欢，最爱的是炸萝卜丸子。

1.准备食材：

准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。

10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。

2.调馅：

把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。

把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金*时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。