米香十足广式肠粉的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-10-05 22:20

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热心网友时间：2023-10-20 22:52

用料

澄粉 70

粘米粉 80

玉米淀粉 10

水 400

淋面的酱油：

生抽少许

蚝油少许

砂糖少许

水少许

油少许

葱花少许

米香十足广式肠粉的做法

用了几个牌子的粘米粉，还是觉得秋菊牌的粘米粉米香味重。

将几种粉混合。将水先倒少许，搅成面糊糊，再逐次加水，成面浆。这个做法才不会有面疙瘩。

蒸盘里刷油。大锅煮水，水沸后放入空的蒸盘。等蒸盘温度升高后才淋上肠粉面浆。转一转盘子，平铺在蒸盘上。

盖上盖子，中火蒸3分钟，到肠粉鼓大包包就熟了。如果要加蛋或肉、菜等，都可以铺好面浆后铺在面浆上面。

蒸好后出锅用刮板，推成一堆，乘到碟子里就好了。

其实觉得原味的更好吃。喜欢这浓浓的米香味。前提是你的粘米粉要好。

按自己的口味调好淋酱。肠粉出锅后滴几滴油（此步可省略），再淋上淋酱。乘热享用吧。

小贴士

蒸盘要先预热，不然粘不住面浆。
如果加蛋，3分钟会蒸过老了，喜欢先蒸30秒左右再下鸡蛋。