没有高筋面粉用什么代替(没有高筋面粉可以用普通面粉代替吗)

发布网友发布时间：2022-10-04 19:17

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热心网友时间：2023-10-15 14:03

1.没有高筋面粉用饺子粉或馒头粉代替。

2.高筋面粉，又叫强筋面粉。

3.蛋白质含量高，总蛋白质含量大于等于2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量数据之一）。

4.特点筋道，且延展性好，弹性高。

5.高筋面粉：颜色较深，质地松散光滑。

6.用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。

7.低筋面粉：颜色较白，用手握住会固结成团，且在轻轻掂粉团的过程中，能保持形状不散，即便散开也没有高筋粉散的快。

8.中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

9.低筋面粉代替方法：如找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫饺子粉的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

10.如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

11.如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再和淀粉调配成低筋面粉。