家常酸黄瓜的腌制方法 怎么做酸黄瓜
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发布时间：2022-10-05 10:00
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懂视网
时间：2022-10-24 02:28
1、食材：小黄瓜6根，茴香适量，花椒适量，干辣椒适量，无碘的盐适量。
2、准备小黄瓜6根，用清水洗干净。
3、放在盘子里，晾干水分。
4、晾干的黄瓜放入无水的密封罐里。倒入晒过一天的水或者矿泉水。
5、加适量茴香、花椒、干辣椒、无碘的盐。
6、盖上盖子，密封好，不要漏气，不然会坏掉。
7、可以倒过来摇一下，让调料均匀点。常温腌制7天。
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时间：1天前
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
