营养师专门打造一款菜团子,适合减肥、三高和糖尿病人群

发布网友发布时间：2022-10-05 06:53

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热心网友时间：2023-10-17 16:25

最近一段时间减肥朋友特别多，问的减肥相关的话题也多一些，叶子也在一些群里看到很多朋友聊自己各种减肥失败的经历以及分享一些减肥经验，发现有很多朋友在减肥路上的一些误区。

对于减肥，叶子当年也是踩了各种坑，为了更多亲们早日成功减肥，于是这两天叶子把2015年写的“叶子的成功减肥之路”重新整理了发了一遍。

文章让很多朋友重拾信心，要真正走上健康的减肥之路。

尽管叶子不断分享了很多减肥的食谱，也无数遍说了减肥的饮食原则，但还是有很多朋友不知道怎么吃。

其实，减肥的饮食原则简单理解就是“7-2”原则，“7”就是七大营养素，“2”就是碳水化合物和脂肪，也就是说控制碳水化合物和脂肪的摄入量，从而减少摄入的总能量，我主张的饮食原则是不严格控制碳水化合物的，只是要少吃，同时避免吃精白米面做的比较简单的碳水化合物食物。

关于减肥的话题，因为我写了好几篇专门的文章，这里不再多说。

减肥不易，但减肥也不是那么难，合理的饮食加合理的运动，坚持就会成功，重在坚持。

加油，我的友友们！

今天来分享一款减肥的食谱，既是主食又是菜，热量低，饱腹感强，营养好吃，又不挨饿。

今天来分享的就是一款很特别的菜团子。

为了更加粗细结合与营养全面和更加有利于减肥，我采用了玉米面、燕麦粉和鹰嘴豆粉，为了保证是全谷物，没有被提取的全谷粉，我的玉米面和燕麦粉是自己用破壁机磨出来的。

馅料里有能提供优质蛋白的豆干，豆干不仅提供优质蛋白，同时富含钙，还提升口感，减肥不减营养与美味。

还加了清肠提高免疫力的黑木耳，另外就是蔬菜，蔬菜我采用了日常被人们丢掉的芹菜叶，营养丰富，膳食纤维含量高。

这款菜团子既可以是减肥人群吃，同时也适合三高人群，也是一款非常好的糖尿病患者的食谱。

下面就来说说具体做法......

【食材】

玉米面80克、燕麦粉40克、鹰嘴豆粉40克、豆干一块、黑木耳（干）10克、芹菜叶一大把、生姜一小块、大葱一段、盐适量、生抽适量、蚝油少许、芝麻香油适量

【制作步骤】

1、玉米面为了保证是粗粮，我是买的玉米渣自己来磨粉的，因为外面买的玉米面往往是被提取过的，也许以为吃的是粗粮，其实是除了淀粉外其他营养所剩无几了。

燕麦粉不好买，我也是用的燕麦片来自己磨成粉的。

日常一次性各磨一些，分别装在密封罐里，吃的时候方便。

2、鹰嘴豆粉我用的是新疆农科院产的已经熟化的鹰嘴豆粉，这种鹰嘴豆粉已经将里面的淀粉转换为了抗性淀粉，对于减肥以及控制血糖非常有好处。

3、食材的集体照。

4、干木耳提前用凉水泡发，一般泡一个小时即可。

5、然后将木耳焯水后控去多余水分。

6、芹菜叶也焯水，焯水后迅速过凉水，然后挤一下水分备用。

7、处理食材，将豆干切成末、木耳切成末、芹菜叶切成末、葱姜切成末。

我是用切碎机来切的，我用的这一款切碎机是电动的，切一种末差不多5-8秒就切好了。

8、将几种末拌一起。

9、加入少许生抽、蚝油、芝麻香油、盐，拌匀。

10、把三种粉拌匀。

11、将馅料搓成圆球，在粉里滚一滚。

如果想皮特别薄，就少滚点粉，如果希望皮稍微厚一点，就滚几下后在团子上稍微撒点水接着滚均匀。

12、蒸笼中放好裁成小块的油纸，然后将菜团子毛坯放入。

13、锅里水烧开后放入，大火蒸15分钟左右。（具体时间灵活掌握，蒸熟为止，不要蒸过久）

14、完成。

【小贴士】

一、芹菜叶焯水后一定要快速过凉水，然后需要挤一下水分；

二、叶类菜都可以的，比如菠菜、小油菜等都可以。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)