自己想在家做脆脆的蛋卷怎么做啊

发布网友发布时间：2022-10-05 05:13

共2个回答

热心网友时间：2023-10-17 06:21

用料
　　普通面粉
110g，黄油
100g，鸡蛋
4个，白糖
90g，黑芝麻
20g
　　做法
　　1鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀
　　2黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀
　　3加入面粉和黑芝麻搅匀
　　4调和成稠稠的面糊
　　5平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
　　6手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
　　7开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
　　8把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就可以了

热心网友时间：2023-10-17 06:21

鸡蛋要一颗一颗加入，搅拌均匀后要静止一段时间，下面有一个方子。
原味蛋卷
材料:
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法:
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐放入钢盆中一起拌匀。
3.于作法2分次慢慢加入全蛋搅拌均匀，待加入的全蛋完全与作法2材料混合均匀后，再加入下一颗全蛋拌匀。
4.将作法1的低筋面粉与香草粉加入作法3中拌匀，混合搅拌均匀即为酥松蛋卷煳。
5.将作法4完成的酥松蛋卷煳置于室温静置约15分钟，让材料更均质即可使用。
6.取蛋卷模，以小火热锅，再擦上少许橄榄油轻抹锅面，以稳定锅面温度。
7.于蛋卷模上放约50公克的酥松蛋卷煳，盖上上盖等待约20秒。
8.翻锅面继续烤约10秒，再翻回来烤约20秒。打开上盖，用平锅铲稍微铲蛋卷边缘，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起。
9.卷完整支蛋卷后，稍凉即可快速脱出蛋卷。用干净纸巾或抹布清理锅面，预防残留渣渣，重复步骤7-9至酥松蛋卷煳用完即可。