在饭店最爱点的凉拌菜,酸辣爽口,学会在家做,不必多花冤枉钱

发布网友发布时间：2022-10-05 06:27

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热心网友时间：2023-10-17 13:17

在饭店吃饭难免油多味重，点一道酸辣爽口的凉拌菜十分重要，往往一桌荤菜没动几筷子，最先光盘的却是那道开胃解腻的配角，酸辣蕨根粉就是这样的存在。

酸辣蕨根粉看起来颜色黑黑的，在整桌筵席里很不起眼，可它却是我心里的“白月光”，单那酸辣爽滑的口感，就令人念念不忘。

蕨根粉这种食材地域性不强，普通家庭里不大会常备，这导致它看起来并不太家常，但其实晒干包装后的蕨根粉价格便宜易储存，它的做法也相当简单，酸辣爽滑的做上一盘，能当凉菜还能当主食，如果家里待客用它做开胃菜也是不错的选择。

超市里包装好的蕨根粉一包大约几块钱，用一半的量就能做出一大盘美味的经典凉拌菜，学会这道菜自己在家做经济又实惠。

【食材准备】：

蕨根粉100克、花生米50克、黄瓜1/2根、大蒜2瓣、香葱1根、盐3克、糖3克、生抽1勺、陈醋2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺

【制作步骤】：

1、制作酸辣蕨根粉需要准备的食材有干蕨根粉、花生米、黄瓜、香葱、大蒜。

2、先将黄瓜去皮切丝，香葱和大蒜切末。

3、锅中烧热水，水沸后放入蕨根粉，煮六、七分钟，将蕨根粉煮到没有硬芯，用指甲可以轻松掐断就可以关火捞出。

4、煮好的蕨根粉过冷水（纯净水或者凉开水）备用。

5、锅中烧少许油，炸香花生米。

6、炸好的花生米晾凉才会酥脆。

7、小碗中加入盐、糖、生抽、香醋、花椒油与葱花、蒜末搅拌搅匀，混合成料汁。

8、将混合好的料汁浇入沥干水分的蕨根粉中，捞拌均匀。

9、将拌好蕨根粉装盘，最上层摆上黄瓜丝，可以吃辣的话就多加一勺辣椒油，最后撒上炸好的花生米，这样一盘酸爽开胃的凉拌蕨根粉就做好了。

酸辣蕨根粉爽滑美味，而且热量很低，吃它可以清肠去火，用它来主食来代替凉面还能减脂瘦身，趁着暑气未退，赶快试试这清爽的酸辣蕨根粉吧!

Tips：

1、干蕨根粉也可以预先泡软再煮，这样可以缩短煮粉的时间，如果是干粉直接下锅，煮的时间需要稍微长一点，蕨根粉煮到没有硬芯就可以捞出过凉了。