放什么肉更容易烂

发布网友发布时间：2022-10-05 11:54

共1个回答

好二三四时间：2022-10-05 16:15

1、加热水炖煮，加冷水会使肉发紧，不容易烂。

2、水开的时候往锅里滴几滴醋，这样可以去腥提味，最主要可以加快肉炖烂。

3、炖东西一定要是小火，这样才容易煮烂。水快干了就开大火收汁，临出锅前再放盐，也是让肉更加烂的关键。

热心网友时间：2024-12-12 19:19

烀肉可以放山楂干。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干。

需要提醒的是，山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其它佐料的效果。

山楂干可以买现成的，选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可，也可自己做，把鲜山楂清洗后，去核、切片晒干即可。

扩展资料：

山楂干品种：

甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。

大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。

参考资料来源：新华网-山楂干炖肉更易烂

参考资料来源：百度百科-山楂干