请问斗倌是什么意思?
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发布时间：2022-10-02 00:17
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时间：2024-12-14 23:14
另外，广东省佛山市顺德区有一私房菜名斗官，估计应是斗倌。
斗倌儿
有一种行当与粮商密不可分。粮食买进卖出须臾离不开用于计量的斗，职业执斗人做为一种行当俗称斗倌儿。近年随着粮食计量不再沿用斗、石的容量计量方法，斗倌儿随之从360行中淡出，化做渐行渐远的往日记忆。
斗，也称斛，是旧时计量粮食的量具。常见的多为口大底小方形木制量具，上口中间有一横梁，便于提起。计量单位十进制，即十斗为一石，十升为一斗。我国古代，标准量器的样子特别。在北镇庙御香殿前平台东侧有石方亭，人们误为烧香的亭子。其实它是古代标准量器，名为“嘉量”，与测时的曰晷相对应。
各地各家的斗大小不一。按重量计算每斗在45——18斤不等。同体积不同品种的粮食重量相差悬殊．比如一斗高粱比一斗谷子重得多，一斗荞麦比一斗大豆轻一倍左右。即便同一品种比如高粱，由于水分大小、颗粒饱满干瘪等差异，每斗重量不尽相同。商家往往“大斗买小斗卖”从中谋取暴利。买卖双方因此发生纠纷妨碍商业的正常活动。
有历史资料表明，在清康熙43年，朝廷制造了规格一致的铁斗(斛)、铁升颁行全国。规定官府征粮、佃户交租、商家贸易均以此“仓斗”为标准。令各州县一律按官斗标准翻制使用。又有记载，光绪年间各县设斗秤捐局，收缴“斗秤税”。广宁县于光绪21年设置宫斗，掌执斗者人称斗倌儿。官斗外形是口小底大的梯形体，两侧有木手柄利于提起倾倒，斗面上刻字，正面有“广宁县衙准制较同”，另一面有官斗二字及该斗编号。斗上口四周用铁条封边。斗底及四面棱角用铁锔加固，坚实耐用。每官斗高粱约重45斤。与斗配套有一块长条状木荡板。近已不见这种官斗的踪影。倘若尚有存留应是一件值得收藏的文物。
我少年时，在粮市常见到身背官斗的斗倌儿，为人量粮以收取佣金。据说斗倌儿多为旗人。用斗约粮食过程十分有趣。斗放在大笸箩里，卖方将粮倒入斗中装满，斗倌儿手持荡板将斗口粮食荡平。斗倌儿荡粮的手劲儿大有说道。用力立刮，斗里粮少，买主吃亏；荡板斜着用力下压，斗里粮多，买主占便宜。俗话说“荡板有金有银”指的就是这个意思。斗倌儿手头上有偏有向，常常导致争执。当两人提斗将粮食倒入买方容器的时候，斗倌儿要拉长声音唱着报出斗数。唱斗的时候斗倌儿也能做弊，多报斗数或少报斗数，谓之“滚斗”。
历来人们对斗倌儿褒贬不一。今天斗倌儿即便消失，一旦提起仍会引起诸多评说和感慨。
