我自做的糯米酒三天了,有甜酸味是什么情况?
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发布时间：2022-10-01 22:02
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热心网友
时间：2024-11-26 14:40
自酿酸主要是少了酵母，自酿也要经过两次发酵，有氧发酵和无氧发酵。有氧发酵是指食物粘贴后，淀粉和果胶转化为糖，糖转化为酒的过程。大多数自酿的酒是一次性完成的，酒酸表明参与发酵的曲子不够，一些淀粉没有转化为糖。形成了其他的酸。
在同样的卫生条件下，我为选择药曲走了很多弯路，因为不了解每个药曲的使用特点（包括药曲的温度、用药技术、发酵时间、酒率等）所以在选择药曲时我绕了很多弯。经过多次尝试，我才确定了一个较好的药曲。其次，在确保所有发酵工具卫生的同时，在温度控制方面也屡屡失误。例如，米饭冷却的温度，发酵的温度，以及12小时后的罐温。
经过N次失败，我终于发酵出了香甜可口的黄米酒，在室温下自然放置很长时间也不会酸败。 问题是这样的，我发现发酵期在5天以内的甜酒醪煮出来的甜酒糯米团没有酸味，而发酵期在5天以上的甜酒醪煮出来的甜酒糯米团却有酸味（提示是煮熟后才会有酸味，没有酸味），这下子可把我给难住了！！！！！！！我的心都碎了，我的心都碎了。网上，如各路大神给指点迷津！！。
(黑糯米与白糯米发酵，发酵已近15天，酒和酒糟煮前无酸味，煮后有酸味！) 为了解决! 那么，面对市场上那么多的柚子，如何选择又甜又多汁的柚子呢？先看一看，找一找上尖下宽的形状，然后挑出外观光滑、颜色浅绿或*的柚子。然后按压柚子皮，如果皮很软，而且回弹速度快，那么这个柚子不仅皮薄肉多，而且很甜；另外一个小细节，看柚子底部的小环。如果它是凹进去的，说明柚子比较甜。最后，如果大小相同，就选重一点的。
热心网友
时间：2024-11-26 14:40
热心网友
时间：2024-11-26 14:41
