溜肉段窍门 溜肉段怎么做好吃

1、准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g、鸡精10g、油20g、生抽20g、香菜20g。2、肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。4、放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，撒香菜即可出锅。

把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。10、肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。11、所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半...

溜肉段是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：猪里脊肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成约5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。青椒、红椒切成菱形块，葱姜...

1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味...

一、选材与准备 选择猪肉：最好选用猪里脊肉或梅花肉，这两种肉质地柔嫩，适合快速炒制。切肉技巧：将猪肉切成厚约1厘米、长3-4厘米的段。切片时可稍微冷冻肉类，这样更容易切出整齐的肉段。腌制肉：用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制肉段，放置约15-20分钟，使肉质更加入味。二、炸肉段 裹淀粉：在腌...

第一步备好食材。生猪肉清洗，切成小小块，添加小勺盐，姜1一小块、鱼浆4个、盐小勺、生抽酱油1勺、米酒、淀粉、白砂糖2勺、番茄沙司1勺添加米酒，翻拌腌渍一下，放进3勺淀粉。放水用手抓匀上浆，加上少量油，炸的情况下肉不容易黏连。第二步青红椒清洗，切成棱形状。姜切半片，蒜切成片，葱...

1、猪肉切成小块，胡萝卜切成薄片，备好调味品；2、猪肉块里加入盐、花椒粉、嫩肉粉和意大利香料搅拌均匀；3、加入一个鸡蛋。腌制1小时，糖醋、酱油调好汁备用；4、锅中倒入适量的油；5、将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；6、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香...

溜肉：将炸好的肉段倒入带有料汁的锅中，快速翻炒均匀，使每一段肉都裹上料汁。这一步骤要迅速进行，以免肉段吸收过多的汁水变软。出锅：待肉段均匀裹上料汁后，迅速出锅装盘。溜肉段应趁热食用，以保持外酥里嫩的口感。调味：根据个人口味，可以在料汁中加入适量的辣椒、花椒等调料，增加...

步骤：1、猪瘦肉洗净，切成小方块，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制一会。2、准备葱姜蒜末和干辣椒段，准备好青椒和胡萝卜，切块备用。3、用料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和淀粉调一碗调料汁。4、热锅凉油，放入肉块煸炒，炒至肉块变色盛出。5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香...

1、刀工处理：主料改刀成4X2.5厘米段 2、配料改刀成1X2厘米段 3、葱改刀成大葱花，姜切片，蒜切片 4、主料加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味 5、腌过后的主料加入玉米淀粉和水的，拌匀 6、锅中加色拉油1500g烧至6成热下入肉段炸制定型捞出 7、锅入底油10g、小料、配料炒香，加入汤汁...