火锅老油温度烧到150度了,是不是报废了

发布网友发布时间：2022-10-03 23:49

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 07:15

一看就是新手还需要问多少度，你烧干油的时候放1.5斤左右葱子进去，点火的时候就下，开大火烧到葱子有点软的时候调中火（葱子要偶尔翻一下让它均衡受热）烧到葱子用勺子弄它感觉脆的时候调中小火注意这个时候你最好在灶边，看油的颜色估计你不会，那你就听油里的水声，没水声的时候必须关火。一般是快没水的时候关，很难描述。所以你第一次烧要注意，反正葱子水分干了就关火也可以。你多试试就知道了，如果你油烧糊了，，你就加牛油进去稀释它，在加你其他多的老油进去。一般烧油大概是1个小时左右你注意一下就行了，给我点赞。

热心网友时间：2023-10-12 07:15

总结以下几条鉴别老油和新油的办法一看价格：根据目前原材料的市场价格核算，一个火锅锅底的成本价应该在35元以上，低于这个价格，火锅店就有亏本的可能。

用老油的几率就相当大了。二看颜色：新油和老油在色泽上的差别是很大的，新油的色泽更为红亮，而且在倒入锅中的时候，透过油体，可以看见对面的人影，而老油，色泽呈暗红色，红中带有点黑，较浑浊。一次性“新油”锅底颜色鲜亮，“老油”颜色深暗浑浊。三看辣椒：一次性“新油”的辣椒配料沉在锅底，“老油”的辣椒配料浮在表面。四看油层：由于成本原因，一次性“新油”锅底的表面油层一般为1cm左右，而老油的表面油层超过2cm（显得较厚），还有在火锅煮开的时候，上面的那层泡沫（其实就是鸡精），如果是新油熬制的底料，煮开之后，泡子很快就会消失，而老油煮开之后，上面的泡子不仅不会消失，反而会越聚越多。由于老油水分比例较大，所以煮的时候，会有滋滋的声音，而新锅底一般不会有。

热心网友时间：2023-10-12 07:16

先闻一下，看有糊味没有，糊味轻的话，先放到一边，再炒几锅，均匀的添加到里边，还能用。味道很浓的话，那，，，等着罚款吧追问没有糊味，油不多，颜色也没变，我就倒在剩下的油里面了，不知道对那些油有没有影响，准备今天晚上烧了过后看吃起苦不苦了。。

热心网友时间：2023-10-12 07:16

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