老白干酒为什么在清香型中能脱颖而出并且独立成香型呢?
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发布时间：2022-10-03 21:18
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时间：2023-11-02 15:20
老白干酒为什么在清香型中能脱颖而出并且独立成香型呢？
老白干酒，为何在清香型白酒中突围，单独成浓香型，看了长见识：
一、近2000年酿酒文化的积累
衡水老白干的酿造史可追溯到1900年前，有将近2000年的酿酒文化的积累，造就了今日的老白干酒。衡水老白干在汉唐时期就已经相当强盛，到徐云两朝，宣布拥有“衡水老白干”名字的。河北是中国最早释放省份，在1946年，解放以后的衡水市白酒行业萧条，*部门把18家零散的老酿酒作坊汇聚在一起，建立了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”，也是国内第一家国营企业酿酒厂。所以，现在大家喝下去的每一滴老白干酒，都承载着一段美好的历史时间，是历尽沧桑岁月的香醇，也是近2000年酿酒文化的积累。
二、实力碾压
衡水老白干不但有悠久历史，更具绝对的实力，最辉煌的时刻莫过衡水老白干2次喜获具备酒界“奥斯卡奖”美誉的特等奖。衡水老白干在1915年意味着在我国纯粮酒赢得了“巴拿马万国表物件展览会”最高荣誉的甲级大奖章；2018年在拉斯维加斯全球烈酒大赛中再度喜获最高“双特等奖”。与此同时，衡水老白干或是国家级别非物质遗产，赢得了“中华百年老字号”的荣誉。
三、秉持千年古法
老白干酒使用了传统“纯粮固态发酵”手艺，以高品质东北地区高粱米为酿酒原料，秉持上千年古法酿造手艺，以地底500米高品质深井水为水资源。按段掐酒，将酒质相对性差酒头、酒尾掐去，只掐取中区高品质美酒，陶器储藏原浆酒。老白干酒名字的来历都是优势的反映：老，历史久远；白，口感纯粹；干，通道清冽。
四、陶质地缸发酵加工工艺
老白干酒的发酵技术也是十分与众不同的，使用了“陶质地缸发酵加工工艺”，这也是白酒发酵工艺一个壮举。掌握酿造酒的的朋友都了解，浓香白酒基本上都是选用泥窖池发醇，而酱香白酒则选用石窖池发醇。这类与众不同的“陶质地缸发酵加工工艺”把一个个陶质的缸子掩埋进地底，只露出缸口，陶质地缸的透气性能，是的发酵前提条件。又具有更好地阻隔霉菌的功效，每一口陶缸都是一个单独的发酵模块；选用麦子酒曲制作，发醇更完全，也更加单纯，浓香型更精臻。
五、衡水老白干，好喝不上头
喝了老白干酒的的朋友都掌握，老白干酒质柔雅，好喝不上头，这和衡水老白干严格控制酒体里的杂醇技术性密不可分。酿造酒是由酵母中发酵菌的发酵，把粮食作物里的木薯淀粉转变成酒精，另外造成出少量芳香类小分子水有机物。白酒酿造过程中，除开绝大部分的酒精，还会引起出少许小分子水的许多杂醇，这也是造成大家酒后头疼的重要原因。衡水老白干科学合理操纵、严格监督，严格控制杂醇技术性，造就了老白干酒入口柔、干不了喉、好喝不上头的美谈。
六、升值空间高
喜爱收藏白酒的的朋友都了解，合适藏品纯粮酒一定要纯粮固态发酵、酒精度数一定高些、原浆酒更合适个人收藏、陶质器皿盛放、制酒文化底蕴深厚、有一定发展潜力。综合性以上标准，衡水老白干符合实际个人收藏。衡水老白干，通过什么在清香型白酒中突围，成单独浓香型，看了懂了。最近推出“衡水老白干72度封坛酒”印像近百年系列产品：有25L的大空间；5L的过程当中容积及1.5L这个小容积陶器酒，非常适合做为收藏白酒。
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时间：2023-11-02 15:21
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