炖大骨汤,万万不要直接炖,大厨教你饭店不外传的秘诀,汤鲜浓白
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发布时间：2022-10-03 23:11
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时间：2023-10-12 03:10
大骨头汤怎么炖才好吃呢？今天来跟大家分享一个玉米大骨头汤的做法，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白又鲜美，既营养又美味，而且还解馋，绝对会让你喝完一碗想两碗。这样做出来大骨头汤原汁原味，因为咱们除了食盐之外没有添加其他的调味料，而且玉米的香味也充分融入到了大骨头汤里面，喝起来一股浓浓的玉米香味。接下来咱们就一块去看一下玉米大骨头汤具体的烹饪步骤吧。
【玉米大骨头汤】
【烹饪食材】大骨头，白酒，料酒，生姜，食用油，白醋，玉米，食盐
【烹饪步骤】
1、玉米大骨头汤，这样做出来的玉米大骨头汤，汤汁特别浓白很鲜美，营养解馋又美味，一起来准备一下玉米大骨头汤的烹饪食材，先准备适量的大骨头，能吃多少就准备多少，接着再准备剩下的白酒和料酒，然后准备适量的生姜，生姜可以多准备一点，再准备适量的食用油，白醋，适量的玉米和适量的食盐就可以了。那么咱们就一块开始烹饪玉米大骨头汤吧。
2、先把准备的大骨头取出来，将它放在案板上，用刀将大骨头剁成小块，尽量剁得小一点，全部做好之后咱们将它放到一个盆中。然后加入适量的清水，再加上一点白酒，将大骨头清洗一遍，白酒能够杀菌消毒，然后咱们把它放在水里浸泡一个小时，把血水全部泡出来。
3、一个小时以后咱们将骨头全部取出来冲一下水，然后放到另一个盆中，接下来咱们在锅中加上半锅水，将大骨头冷水下入锅中放上一点料酒，加上一点姜片，用大火焯水一下，去除表面的血沫。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。
4、等到锅里的水煮开了以后，里面就会有很多浮沫，咱们用一个勺子把里面的浮沫全部撇掉，继续用大火再煮5分钟，5分钟以后将骨头捞出来放到凉水中泡凉。
5、接下来咱们用清水将骨头清洗一遍，一定要把表面的浮沫全部洗掉，洗好之后放到一个盆中起锅烧油，放出姜片翻炒一下，香味出来了后把骨头放进去煸炒一下，这样可以让骨头汤更白，炒至表面微黄，时间在两分钟。
6、接下来咱们向锅中倒入开水，骨头汤一定要用开水来炖，而且还要用大火。这样能够激发出骨头里面的营养，用开水能够使汤更浓白，更鲜更香。用大火炖煮5分钟左右，5分钟咱们打开看一下，它已经变得浓白了。咱们把它们装入到砂锅里面，这里不需要添加任何调味料，保持它的原汁原味，炖的时候可以加一点白醋，能够更好地出钙，盖上盖子小火慢炖一个小时。
7、准备的玉米剁成小块放到碗中一个小时以后已经能够闻到满满的香味了，将切好的玉米放进去，盖上盖子，继续炖煮，放点食盐，增加底味，玉米煮熟以后就可以开吃了。
【小贴士】
1、大骨头汤一定要用大火开水炖煮。
2、大骨头汤里面不需要添加除了食盐以外的调味料，这样可以保持它原汁原味。
好了，今天的 美食 就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地 探索 美食 乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
