红糖酒酿吐司怎么做
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发布时间：2022-10-03 14:32
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时间：2023-10-10 18:29
红糖酒酿吐司
用料
金牌高粉 240g
金牌中粉 50g
酵母 3g
盐 3g
太古黄糖粉 25g
总统黄油卷 20g
鸡蛋（小） 1个
牛奶 20g
甜酒酿（连汤带水） 150g
备注： 58%含水量
红糖酒酿吐司的做法
备料，搅拌面团、发酵；
分割成160g*2，150g*1，共470g面团，松弛、整形、擀卷，入450g吐司模；
入烤箱，底部放盛水托盘，二次发酵一个小时多，发至八分满；
烤箱底部倒入少许烤盘中热水，取出烤盘，烤网放最下层，温度调至上下火200度开始烘焙；
20min后表面开始上色，上盖烤盘，再烘烤10min，调整温度至170度，共计烘烤55min，出炉、脱模，放烤网上冷却；
待吐司温热时，装袋室温保存。
