立秋后,多给家人吃“酸食”,秋季增酸减辛,顺应节气身体棒
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发布时间：2022-10-03 18:47
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时间：2023-11-02 11:19
用小黄瓜做成的一道小佐菜，酸爽开胃。
1.把黄瓜清洗干净，控干表面的水，两头切掉，从中间切开放入一个盆子中，加入一大勺盐，翻拌均匀腌制两个小时，腌制好黄瓜之后里面有很多汤汁流出，把这些汤汁滤掉。再晾干黄瓜。
2.在锅里面加入清水，然后加入一把花椒，一勺盐，一勺冰糖，几片香叶，盖上盖子把水烧至沸腾，继续煮20分钟，煮出里面的香气，关火之后自然冷凉。
3.晾好的黄瓜装入一个无水无油的玻璃瓶中，然后等冷凉料汁之后倒入黄瓜里，再用白醋和高度白酒封住，盖上盖子腌制一天一夜，然后再放入冰箱，继续腌制两天，第三天就可清脆爽口，酸爽开胃。
酸辣汤是四川的一种传统小吃，味道以酸辣咸鲜为主，汤里面的各种菜品丰富，使得这碗汤片含有的营养价值很高。
1.买一盒内脂豆腐，取出再把它切成细丝，放入碗中备用。
2.把西红柿清洗干净，去掉皮切成丁，在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入葱花爆香，再放入西红柿丁开始煸炒出红汁。
3.倒入一大碗清水，然后再开始调味，里面倒入白胡椒粉，生抽和少许盐，把水烧至沸腾，在里面放入内酯豆腐，加入一小把金针菇，一把萝卜丝和木耳条，再放少许火腿条。
4.煮两分钟之后再放入玉米淀粉水勾芡，熬至浓稠，最后再拎入少许鸡蛋液，边倒边搅拌，等汤汁熬好之后撒上一勺鸡精，倒入香醋，点几滴香油，放入一把香菜碎，搅拌均匀即可出锅。
秋天的白菜是非常鲜香好吃的，平时做白菜都是使用叶子，而醋溜白菜这道菜选用清脆爽口的白菜帮来制作，酸香入味。
1.把白菜帮子取下来，清洗干净，然后再把它切成四厘米左右的白菜条。
2.准备几粒大蒜，切成薄片，生姜切成细丝，在锅里面倒入清水，先把白菜帮子放进去焯水两分钟，然后控水捞出，放入碗中备用
3.锅中倒油，待油温六成热放入姜和蒜爆香，接着下入白菜帮开始大火煸炒，炒一分钟之后加入香醋、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
在江浙一带非常爱吃的一道素食小炒——糖醋莲藕，莲藕被称为“水中人参”，营养价值非常高，白色的食物特别适合秋天润肺。
1.把莲藕两端切掉，清洗干净去掉藕皮，切成薄片放入盆中，加入清水浸泡备用。
2.锅中加入清水，把水烧至沸腾，然后放入藕片开始煮五分钟，把它捞出来放入凉水中过凉，这样能够使藕片更加清脆。
3.准备炒锅，在锅中加入植物油，先把油烧至六成热，放入大蒜和姜末爆香，然后放入藕片开始快速翻炒，炒的过程加入香醋和白糖，加入少许水，把藕片炒熟之后加入盐和鸡精即可装盘。
一道秋天里非常好吃的下酒菜，酸甜口感，开胃又下饭。
1.准备200克花生米，把它放在清水中浸泡十分钟，捞出之后把表面的水分控干，再用厨房吸油纸擦干表面多余的水分。
2.炒锅里面倒入植物油，凉油下锅，放入花生米之后开小火来回地炒，把花生米炒到微微出香味，关火捞出，放入盘中晾凉。
3.接下来开始调配料汁，在一个碗里面倒入陈醋四勺、白糖两勺、一勺盐，再加入葱花和香菜碎搅拌均匀。
4.把料汁倒入晾好的花生里面，翻拌均匀即可出锅，也可以加入自己喜欢吃的洋葱一起。味道也不错。
秋天很多人都喜欢腌制一些酸豆角，这样一冬天的酸豆角都不用单独再做了，能够长期保存，用它炒肉沫酸香可口。
1.准备一些五花肉，把它冲洗干净，再切成小丁放入碗中备用。
2.腌制好的酸豆角在水龙头下面冲洗一下，洗干净之后再切成0.3厘米左右的豆角段，切得细一些。
3.锅中倒入植物油，先把油温烧至六成热，放入肉丁煸炒，炒至颜色微微发黄，倒入少许料酒、老抽和生姜继续翻炒均匀。
4.把炒好的肉盛出来放入碗中备用，再另起油锅，油温六成热放入酸豆角开始快速翻炒，炒出香气之后再把肉末放进去一同煸炒，等熟透之后即可出锅装盘。
