家常炖鹅头的方法 如何做红烧大鹅

1、鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。2、加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色；加料酒少许，加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。3、加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，加入食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡...

先把锅里放底油，葱姜蒜干辣椒爆锅，倒入鹅头大火翻炒，添加清水，放入酱油，盐，十三香等调味，炖熟后加一些香菜和味素就可以了。

炖鹅肉，鹅头是可以一起下的。炖大鹅的做法 1.大鹅洗好 2.劈开去除内脏 3.分割成合适的块 4.开心焯一下，去除腥腻味 5.姜爆锅 6.翻炒大鹅块变色，放各种佐料、以及料酒，生抽等等 7.加适量的水 8.小火炖40分钟左右肉基本软烂就可以了 烹饪技巧 大鹅要小火慢慢的炖。多加一些汤 ...

炖大鹅的家常做法如下1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.锅...

关火,盛出即可 砂锅鹅肉煲 用料 鹅；葱；姜；盐 做法 简直简单到我不好意思建菜谱。。。对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少...

铁锅炖大鹅的做法 1、大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。2、热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。3、加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水，鹅肉禁炖，多加水。4、开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块，如果水剩的不多就切厚片炖得快，下土豆片后...

可以说大鹅的身上都是可以做成好菜的食材，尤其是额头把新鲜的额头攒下，然后用烤箱把额头上面的鹅毛处理干净。在水中泡发三个小时以上，冷水下锅炖煮15分钟，让额头中的血沫能够被清除掉。紧接着就是熬煮酱料包，把鹅头放入酱料包当中炖煮，半个小时到45分钟左右浸泡一个小时酱鹅头也就制作完毕了。

1.净膛大鹅一只，去掉尾尖部，去掉腹部的脏东西，剁成5厘米左右大小均匀的块，鹅头顺着一劈两半，鹅掌尖去掉。2.大葱洗净切成段，姜去皮切成片，去皮蒜瓣洗净备用，香菜洗净切段。3.小干香菇清水洗净，提前用冷水浸泡两小时。笋干清水浸泡六个小时，再上锅清水煮1.5个小时左右，去掉老根，切成四厘米...

[做法]1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀.2、沸水加食盐少许.将鹅肉飞水胆汁.之后捞出亮水.3、苦茭去皮洗净 4、霸王花用沸水浸泡约20分钟 5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透.6、将鹅肉.苦茭.霸王花.加入各种香辛材料加入适量沸水.用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制.7、...

1、鹅头的质量问题：如果选择的鹅头质量不好，会导致炖出来的汤味道苦涩。2、炖制时间过长：炖制时间过长导致大鹅头中的苦味物质被释放出来，进而使汤变得苦涩。3、鹅头未经处理：鹅头在炖制之前，需要进行一些处理，如去除内脏和清洗等。如果未经处理，会带来苦味。