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怀姜糖膏怎么做

发布网友 发布时间:2022-10-02 07:12

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热心网友 时间:2023-10-05 06:07

怀姜洗干净,要仔仔细细的每一个都掰成小块洗,里面泥巴会很多,而且洗的时候不要去皮,因为去皮后吃姜很容易上火。
把红枣切成比黄豆大些,然后和枸杞一起备用
姜切成片,记得切的小一点,我切的大了,用榨汁机榨碎,然后用干净的布挤出汁。
挤出的姜汁入锅,挤完姜汁后盆底会有一层白色的物质,那是姜粉,姜的精华所在,搅拌开,和姜汁一起入锅。
姜汁入锅后放入红糖,然后可以开大火,用电磁炉做的要掌握好火候,初期可以用大火,让糖快速溶解,等糖全部溶解,姜汁开始冒热气之后立即换成小火,开始不停搅拌,记得要不停搅拌,千万不要停。
搅拌过程中,要仔细观察姜汁的粘稠度,由于我们采用的是一斤怀姜,所以搅拌时间不会太长,就是搅拌20分钟后,开始把红枣和枸杞放进去,然后接着不停搅拌。
等感觉搅拌的时候会有黏黏的感觉粘在勺子上,就差不多可以了,千万不要觉得,这个时候怎么没有成膏状,等在火上如果成膏状了,那么等冷却之后就会特别粘稠,用勺子你都舀不动的。蜂蜜是在冷却后才放的,因为蜂蜜不能持续高温煮。
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