水笋烧肉怎么做
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发布时间：2022-10-02 07:03
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时间：2023-10-05 03:45
五花肉300克
笋干500克
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
30毫升
老抽
5毫升
食盐
2勺
白糖
1勺
植物油
适量
水笋烧肉的做法
1.
五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块
2.
水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
3.
备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟
4.
捞出后冲去浮沫冲洗净沥干
5.
在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香
6.
将五花肉放入，一起煸炒
7.
倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀
8.
煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用
9.
汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟
10.
加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽（要随时注意汤汁的多少别烧干了）
11.
煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了）
12.
等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
