双皮奶的做法视频

发布网友发布时间：2022-10-02 06:10

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热心网友时间：2023-06-26 07:52

双皮奶的做法材料:一大碗蒙牛牛奶(约400ml，2个蛋清，2勺白糖)第一步，把牛奶倒进锅里刚烧开(烧久了会破坏蛋白质，奶皮你吃不起)，然后倒进大碗里。这时可以看到牛奶表面有一层皱巴巴的奶皮。第二步:在一个空碗里放两个蛋白(两勺糖从蛋白和蛋黄中分离出来，搅拌均匀，直到糖溶解(不要搅拌太久，否则鸡蛋会变成泡沫)第三步等牛奶稍微凉了一点，用筷子刺破牛奶皮，然后慢慢把牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，搅拌均匀，再沿着碗边慢慢把牛奶皮倒回大碗中。可以看到奶皮会自己浮起来。第四步。最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入。如果没有奶流出来，说明都是炼乳。小贴士:1。用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.把牛奶煮一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.用文火慢慢炖。牛奶一完全凝结就关火，放久了就不好吃了。教你做双皮奶1.煮牛奶(小火)2.烧开后倒入碗中冷却。3.打蛋清，把它打散。4.这时候牛奶也凉了，表面覆盖着奶皮。5.提起奶皮一角，把牛奶倒回锅里，加糖打匀(注意不要把奶皮弄破，留在碗底)6.轻轻搅拌蛋清，它就会和牛奶混合在一起。如果蛋清没有提前打好，那么怎么搅拌蛋清都会有块状，不均匀。(搅拌后，将混合物倒入刚才底部有奶皮的碗中。注意不要弄破奶皮。)7.盖上保鲜膜，放入锅中蒸。最后说说制作要点，重复制作顺序。在牛奶锅中加热一碗牛奶，煮沸后倒入小碗中等待冷却。此时将蛋清(一个大鸡蛋，两个小鸡蛋)、适量白糖倒入大碗中，搅拌。等小碗里的牛奶凉了，小心的刺破牛奶皮，慢慢的把牛奶倒进大碗里。如果处理得当，那层奶皮会牢牢地躺在小碗的底部。好了，把大碗里的蛋清、糖、牛奶搅拌均匀，然后慢慢(一定要慢)倒回小碗里。如果处理得当，原来小碗底部的奶皮会浮起来，盖住混合物。入锅，蒸熟。适时出锅，冷却，新的奶皮就形成了。是双皮奶。