如何辨别土鸡蛋好坏的方法?

发布网友发布时间：2022-10-03 08:15

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 23:57

鸡蛋是颜色越深越质量好。表面越光滑越有光泽越质量好。土鸡蛋的话我从外观看不出好坏，但是我知道真土鸡蛋如做水蒸蛋蒸出来颜色是呈深*，而假土鸡蛋做水蒸蛋蒸出来是鲜艳的淡*。上次我去超市买土鸡蛋，还是什么品牌的，买回来的却是假的土鸡蛋。真土鸡蛋个头小，壳看上去很硬很坚固。大城市里卖的土鸡蛋都不是土鸡蛋。

热心网友时间：2023-10-09 23:57

杏源山土鸡掌柜老沈介绍，要辨别土鸡蛋的好坏，主要是根据蛋黄、蛋白两个方面判断。好的土鸡蛋，敲开来能看到蛋黄比例大、饱满、密度高、色泽金黄，用手捏会发现粘稠度高，而市面上常见土鸡蛋蛋黄比例小，蛋清稀薄；另外，好的土鸡蛋水分更少、营养更多，所以蛋清清晰地分为浓蛋白和稀蛋白两层，而普通鸡蛋的浓蛋白和稀蛋白界限不明。谈到这里，老沈给大家引入了一个概念——哈氏单位。哈氏单位是衡量蛋的新鲜度和蛋白质量的重要指标，浓蛋白越高，蛋就越新鲜，哈氏单位就越大。随着存放时间的延长，由于蛋白质的水解，使浓厚蛋白变稀，蛋白高度下降，哈夫单位变小，变小到一定程度便为次蛋。

热心网友时间：2023-10-09 23:58

很多，一个可以摇一下鸡蛋，看是否有晃动，如果有晃动，那么估计不是坏了那也快吃不了了，
然后，如果可以的话，打开鸡蛋，从颜色气味是否臭了都能区分

热心网友时间：2023-10-09 23:58

辨别土鸡蛋的好坏，从外观、大小、蛋黄的颜色和蛋清的粘稠度来看是分别不出来的。

只有白煮了以后才能看的出来，下图左上角的那只是好的土鸡蛋，而其余三个都是喂养的人工合成料的鸡蛋

颜色是像油菜花的黄，不能是深黄，或者泛白的黄。

如果颜色不能确定，可以问一问，好的土鸡蛋是基本没有味道的，只有吃到嘴里才有一股鸡蛋的香味

可以看看这家淘宝店网页链接

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