哪些菜不适合炖?

发布网友发布时间：2022-10-03 09:00

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:03

蔬菜之类，长时间的炖煮，不但会影响味道，还会流失一定的营养，适当的清炒和炖煮才有更好的口味，保持原有的味道。

· 白灼菜心

【整备材料】

菜心250克姜丝一片蒜末小量

芝麻香油一勺食用油一勺生抽盐小量

----【烹饪步骤】----

1、菜心摘去老叶，清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2、烧一锅清水，加入少量盐、油、姜丝煮沸，倒入洗净的菜心，煮制2分钟。

3、捞出菜心，进行摆盘，摆上煮过水的姜丝、生姜末，均匀淋上生抽、芝麻香油。

4、热锅倒入适量食用油，热至微小冒烟，热油淋上菜心。

白灼菜心就做好了，清香入鼻，淡而有味。

----【白灼菜心之"你问我答"】----

问:选择食材是做这道菜的美味关键?

答:选用叶细、节蔬、碧绿为主的蔬菜，也是最新鲜，简结做出精致的美味。

【结余小提示】

舌尖在美味，酸甜苦辣在味蕾。来自广东的特色经典，流传下来，养生的绿色食品。煮菜心的时间不宜过久，容易至菜心过老影响口感，选择合适的口味，简单食材，做出美味佳肴。

以上就是白灼菜的做法和观点。一般绿叶菜不适合炖，烹制绿叶菜时，若焖煮时间长不但会营养流失，还会引起中毒。因为不同的绿叶菜中都含有不同量的亚*盐，烹煮时间长，*盐就会还原为亚*盐，食用后会引起中毒。所以，绿叶蔬菜不适合炖，绿叶蔬菜可以选择快炒或者烫着吃。有些绿叶菜也可以凉拌！绿叶子菜，炖煮时间长，蔬菜颜色会变黄，亚*盐含量增加，对人体有害

热心网友时间：2023-10-10 01:04

韭菜，蒜苔，豆芽，角瓜等等，这些蔬菜都不适合炖，一旦炖的话口感特别不好，最好用大火翻炒，才能让味道更美味。

热心网友时间：2023-10-10 01:04

青菜类的就不适合炖，青菜炒比较好，吃的就是那个口感，炖的话就太烂了，不太好吃了，所以我觉得青菜类的不适合炖。

热心网友时间：2023-10-10 01:05

绿叶青菜不适合炖，只适合烫一下，炒几下，炒熟叶还是绿色，最能保证营养不流失，特别是韭菜不能炖，很快就过火了。