酸奶酸菜鱼的正宗做法教程 奶酸菜鱼的做法
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发布时间：2022-10-03 04:20
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懂视网
时间：2022-11-10 05:40
1、鱼骨切小块用清水反复冲洗至几乎无血水，沥干。
2、把鱼肉切薄片，洗掉血水，沥干，加一点点盐、白胡椒腌一会，再依次加入一只蛋清和玉米淀粉，挂浆。
3、炒锅油热后，放入大蒜、生姜、花椒、辣椒，爆香。
4、放入酸菜翻炒，接着加入鱼骨，喷适量料酒，翻炒至鱼骨均变色。然后，将其盛入砂锅。加入水或高汤，大火熬。
5、水开之后，加盐、糖、白醋、白胡椒等调味。接着，一片一片地放入挂好浆的鱼片。
6、等锅再烧开，此时就可以加入“奶”啦——糯米粉+一个蛋清+水的混合液（类似于勾芡，只是这个芡比较厚）。此时，锅里就会浮起一层非常棒的“奶花”咯。接着再撒入适量白芝麻和香菜，摆盘，上桌即可，奶酸菜鱼就做好了。
懂视网
时间：2022-11-15 14:24
1、材料：原味酸奶225克，青瓜1根，磨碎，新鲜莳萝2汤匙，切碎，柠檬皮碎1茶匙，纯橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，虹鳟鱼排4块。
2、用一个中碗，将酸奶、青瓜、莳萝、柠檬皮、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起搅拌均匀放置一边。
3、将烧烤架打开，放上一个烤盘，铺上羊皮纸。
4、用盐和黑胡椒给鱼排入味后放到烤盘上，烤大约8分钟或直至鱼肉变酥。上菜时，将酸奶酱舀到鱼上即可。
