时令小吊梨汤、莲藕汤,润喉润肺赶走秋燥,再也不怕“秋老虎”
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发布时间：2022-10-03 06:17
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时间：2023-10-09 21:01
过了立秋，天气就算正式向凉爽靠近了。虽然外温渐渐降了下去，但身体里却特别容易起燥火。如果老感觉口干舌燥、嘴唇干裂，或者心烦喉咙疼，就有可能是得了秋燥综合症。
这时候，如果光喝水，不吃些如莲藕、百合、芋头、鸭肉、萝卜、梨等可以滋阴润燥的是食物，不仅可能会伤肾，还缓解不了任何症状，进而燥邪入体，损害 健康 。
老北京小吊梨汤
以前每当秋天来临，老北京的戏院门口总有一条狭长的甬道，站着推车叫卖“小吊梨汤”的小贩。这“吊”字的由来，秘密在于称量梨汤的器皿，是用铜制作的提吊。一吊是一壶，半吊是半壶，天干物燥的秋天，喝这么一壶润喉沁心脾的“吊中物”，是许多老北京人的习惯。
小吊梨汤里的用料非常丰富，梨、冰糖、红糖、银耳，还可以加入话梅、枸杞一起熬煮。如果要讲究地做出最正宗的梨汤，要选用北京当地产的京白梨，甜中带着少少的酸味。如果没有，汁水丰沛，皮薄的鸭梨、雪花梨、秋白梨也可以用，就是煮的时间不宜过长。银耳要出胶，需要提前冷水泡发1个小时左右，煮的时候撕成小块，这样煮出来的梨汤才会浓稠。
梨可以生津、润燥，银耳也有润肺养胃的作用，再加上安神益精、明目养肝的枸杞，可以说秋天来碗“小吊梨汤”是汤水 养生 的首选。
潮汕猪杂莲藕汤
都知道湖北盛产莲藕，其实潮汕西胪也有好莲藕。夜宵发达的潮汕，莲藕汤作为一道重要的小吃，在夜间散发它迷人的香味。秋季吃莲藕，可以养阴清热、润燥止渴，秋藕最为补人。
潮汕做莲藕汤，喜欢和猪杂、瘦肉一起炖。藕汤要扇骨或者是猪大腿骨和莲藕一起在高压锅里煮，这样才能把骨头里浓郁的滋味、营养都煨到莲藕里。煮好的莲藕切片，捞去猪骨，和汤水一起盛起来，再把猪肝、猪肚、猪肺等猪杂和瘦肉一起在藕汤里涮一下，保证猪杂原味，就是潮汕做法的莲藕汤了。
西胪的莲藕一年四季都是粉粉的，只有清明节前后一个多月没到达最佳口感。这样的莲藕用高压锅煮出来，自然又香又绵，咬上一口还可以拔起丝来，粉粉糯糯的和脆藕的口感完全不一样。虽然加了很多猪杂，但是汤汁还是保持了清甜，撒上一些香菜，香气更盛。
广西荔浦芋扣肉
秋季喉咙不舒服，多吃芋头也可以缓解症状。芋头健脾、利湿、解毒、消痒，多吃可以提高身体的免疫力。在这之中被称为“土灵芝”的广西荔浦芋头口感粉粉糯糯，比其他芋头都要好。它的个头比一般芋头要大，带着些甜味，活像吃甘薯或是板栗，与肉烧在一起是一绝。
荔浦芋头扣肉是广西红白喜事上必备的硬菜，既然是硬菜，这烧制的方法必定也需要硬功夫。先要把芋头削皮，切成有一定厚度的长块，记得一定要厚实，到时候和肉一层叠一层才会有饱满的视觉。切成块的芋头还要经过油炸，颜色变成金*后才可以捞出。扣肉的做法有点类似叉烧，把五花肉过水煮熟，然后用针在肉皮上扎均匀的小孔，依次抹上酱油、蜂蜜、糖，最后也要进行油炸，再切片。
处理好的芋头和五花肉，一片芋头一片肉的垒起来，装在碗里。再用腐乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒜末、胡椒粉、糖、盐调成酱汁，淋在芋头和五花肉上。把碗放在锅里蒸上一个半小时后，就完全煮熟了，把碗取出扣在盘子上进行摆盘，用过水的青菜做装点，这么硬核无比的大菜就大公告成了。
