腊味萝卜糕教程 腊味萝卜糕的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-10-05 04:04
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懂视网
时间：2022-11-15 12:29
1、萝卜和米粉的比例一般是2:1，或者是3:1。
2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白萝卜丝900公克；辅料：广式腊肠30公克、虾米30公克；调料：盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
3、将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。
4、将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。
5、广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水份备用。
6、取一汤锅，倒入1200㏄的水；
7、先用大火煮开，然后加入沥干水分的白萝卜丝、广式腊肠及虾米；
8、等水滚后熄火；
9、再加入第一步中米粉与太白粉的混合物，用打蛋器慢慢搅拌均匀；
10、倒入四方形的模具里；
11、用大火蒸40分钟后取出；
12、待凉后分切成12块即可。
热心网友
时间：2024-01-17 13:38
2、做法步骤：
（1）腊肠放蒸锅里蒸十二分钟，取出放凉。
（2）白萝卜切成丝，放凉的腊肠切成丁，泡发的香菇也切成丁。
（3）萝卜糕粉加325克水调匀。
（4）所有食材都准备好，称出100克水备用。
（5）把腊肠、盐、糖、胡椒粉放入调好的萝卜糕粉浆里拌匀。
（6）锅内放油，下入香菇丁翻炒。
（7）再加入白萝卜丝翻炒。
（8）加入100克水煮至萝卜丝熟。
（9）煮萝卜丝时把玻璃饭盒内刷上一点油防粘。
（10）煮好的萝卜丝立刻倒入面粉浆内，快速拌匀。
（11）这时萝卜丝的热量让面浆变成半熟的了，也变的浓稠了，冲浆完成。
（12）倒入模具里，用勺子软压一下，让表面平整点。
（13）放入蒸锅大火蒸一个小时。
（14）蒸好后取出来彻底放凉。
（15）放凉后把四边轻画一下。
（16）倒扣出来。
（17）切成一厘米左右的片。
（18）锅内放很少量的油，煎至两面微黄。
（19）出锅装盘。
