灰面是什么面粉

发布网友发布时间：2022-10-04 20:15

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热心网友时间：2023-10-15 17:55

面粉和灰粉没有区别。

灰面是四川当地的语言，相当于面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。小麦籽粒经过制粉技术加工，分离出麦麸、麦胚和胚乳，胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是物理分离过程，不改变小麦胚乳原有的化学特性和水化后面团的流变特性。

扩展信息:

从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质的含量和质量是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。靠近面粉颗粒中心研磨的面粉越多，其等级就越高。

比如做面包要用高筋小麦粉，这样面包体积大，口感好；做面条和饺子时，要用中筋和强筋小麦粉，使其“无筋”而爽滑；低筋小麦粉做的蛋糕松软，饼干酥脆。可见，随着工业化食品生产的发展，各种专用面粉的需求量越来越大，决定因素就是面粉的“蛋白质含量和品质”。