青菜的炒制方法 有什么炒制的技巧
发布网友
发布时间：2022-10-05 00:31
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懂视网
时间：2022-10-05 04:52
1、麻辣脆炒：切去青菜根，将菜杆和菜叶分离。中小火，热锅起油。油微热时，放花椒和辣椒爆香。分次加入菜杆和菜叶翻炒。加盐翻炒均匀，出锅。
2、软糯清炒：青菜去根，对半剖开。热锅沸水，加少许色拉油。青菜放入锅中汆烫一分钟，捞出沥干。热锅冷油，炒青菜。加糖，翻炒均匀。加盐，快速翻炒后出锅。
3、猪油蒜蓉炒：切去青菜根部。中小火热锅，放猪油化开。放入蒜蓉爆香。放入青菜翻炒。放生抽，翻炒均匀。加盐炒匀。出锅。
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时间：2024-11-13 19:42
2、浸泡时间到后，将青菜捞出，放水龙头下冲洗一遍，再将青菜放菜篮中控水，如果水分比较大，可以拿起来用手甩动几下，彻底去掉水分。
3、水分控净后，炒锅预热，放入适量猪油，烧热到五成热的时候，将蒜末倒入锅中炸香。
4、然后将青菜倒入锅中爆炒，持续大火翻炒到芹菜叶子变软。
5、接着撒适量食盐、白胡椒粉、鸡精，继续大火翻炒几下后，在锅边淋一点点热水，翻动几下就可以关火出锅了。
