北海道纸杯蛋糕表面为什么会裂开

发布网友发布时间：2022-04-23 02:15

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热心网友时间：2023-09-27 06:54

1、配方比例的问题，蛋黄糊水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂。想解决就得增加含水量，让蛋黄糊呈顺滑状态。
2、面糊搅拌出筋了，搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，烘烤时造成开裂。所以搅拌至顺滑就行了。
3、温度过高时间过长了，给的热量太多了水就散失的多，那妥妥开裂啊，所以就根据你家烤箱的脾气，一点一点的调低调短烘焙时间就可以了

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