羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?
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发布时间:2022-04-23 02:08
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热心网友
时间:2022-04-27 09:17
【炖羊肉汤】
准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下:
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第一步:将羊肉切成小块,放入淡盐水内,浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来,这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后,用清水将羊肉再洗两遍,沥干水分备用。
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第二步:锅内加适量的凉水,下入羊肉和羊骨,放入适量的姜片、料酒,加入几粒青花椒,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净。焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。
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第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。重点步骤:“1白2黄”(当归、川芎、小黄姜片),这三味调料品都是性温食材,都具有活血行气的功效,特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时,加入适量当归、川芎、小黄姜片,不仅能起到去腥的作用,还可以促进血液循环,增强身体御寒能力。
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第四步:大火烧开后,敞着锅盖,转小火,炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮,这样羊肉内的膻味,可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后,加入适量的盐调味,再煮半小时,羊肉就煮熟了。
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第五步:将煮烂的羊肉捞出,切片装入碗中,加入适量的羊汤,根据自己的口味,加入适量的盐,加入适量的胡椒粉,再加一勺醋,撒上葱花和香菜,喜欢吃辣的朋友,也可以加点辣椒油,再滴两滴香油,一道美味的羊肉汤就做好了!
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烹饪技巧总结:
1.羊肉首选绵羊肉,剁成块以后不要着急焯水,要先在淡盐水内,浸泡去除血水后,再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候,一定一次性加入足够的热水,中途一定不要加水。
热心网友
时间:2022-04-27 10:35
可以做孜然羊肉,需要准备料酒,盐,白糖,酱油,孜然粉,孜然粒,香葱,蛋清,洋葱,羊肉片,把羊肉片清洗干净,加一些孜然,香菜叶,然后在腌制20分钟,洋葱切成片状,香葱切段,锅中加入适量的油烧热,把羊肉片放进去炒到变色,加热锅中剩余的油,一直到4成热的时候,洋葱放进去翻炒出香味,然后再把炒好的羊肉片放进去,加入一些白糖,盐,孜然粒,加一些酱油炒出香味,出锅之前撒上香葱段以及孜然粉拌均匀就可以了。
还可以做葱爆羊肉,需要准备盐,白糖,米醋,酱油,香菜,大葱,羊肉片,大葱切片,香菜清洗干净切段,锅中加入适量的油,烧到5成热,把羊肉片放进去迅速翻炒,一直炒到发白,然后再加入适量的盐,白糖,酱油翻炒均匀,一直到肉片熟透,加一些米醋,香菜段翻炒均匀就可以出锅了。
还可以做红烧羊肉,准备一些盐,鸡精,料酒,冰糖,老抽,生抽,香叶,桂皮,八角,花椒,青蒜叶,大蒜,生姜,葱以及羊排,先把羊排清洗干净,血水去除,放到清水当中浸泡30分钟,期间需要换水三次,羊肉里面的血水泡出来,洗干净水分沥干,锅中加入一些清水,冷水把羊排放进去,中小火煮开,然后再改成小火煮5分钟,焯水以后捞出再冲洗一下,青蒜切成段状,生姜拍碎,然后再把花椒,桂皮,大料,香叶,大蒜,葱结放进茶包袋里面,直接放进锅中,然后炒锅里面添加一些油烧热,香葱,姜蒜放进去炒出香味,羊排放进去炒香,加入足够量的水,然后再添加料酒,老抽,生抽,香料包,加一些冰糖,盖上盖子,大火煮开再改成小火焖煮两个小时,一直到羊肉完全酥烂入味,用大火收汁,加入一些盐,鸡精调味,撒上一些青蒜叶,再盖上锅盖焖煮一分钟左右,就可以出锅吃了。
热心网友
时间:2022-04-27 12:10
付费内容限时免费查看回答你好,1、首先准备食材:羊肉、姜片、黄姜、啤酒或白酒、生抽、酱油、麻油、食盐、鸡精、冰糖等。我们第一步骤先把菜市场里买回来的羊肉切块,用清水清洗几遍。
2、煤气炉或电磁炉开火,锅中倒入清水,把清洗好的羊肉放入锅中煮沸,锅中会有一些渣,把羊肉捞出再次清洗干净。
3、把姜清洗好切薄片,锅中刚煮羊肉的水扔掉,锅清洗下。
4、开火锅中倒入麻油,待油热,放入姜片,炸香。

5、待姜片香味扑鼻而来时,把滤干水的羊肉倒入锅中一起翻炒,放入少许食盐鸡精、冰糖、酱油、生抽、白酒,再次翻炒,炒至羊肉颜色红黑色。
6、把羊肉倒入高压锅锅中,倒入三分之一清水和啤酒,盖上盖压至30分钟。30分钟后,待高压锅不冒气时,再打开盖子,这个时候羊肉的味就扑鼻而来。
7、出锅了,配上白米饭,味道好好吃,没有羊肉那种腥味,只有酒香和麻油香味,好好吃。希望回答对你有用
热心网友
时间:2022-04-27 14:01
羊肉怎么炖好吃也要看地区了,不同地区的口味不一样。我们那里是先用白萝卜加生姜,八角和脆皮一起炖,然后只把羊肉捞出来,这样就没什么腥味,再就想怎么做着吃都可以,炒、火锅都行。
热心网友
时间:2022-04-27 16:09
肉怎么炖好吃又烂又没腥味好痒累的话肯定是先把羊肉去一遍水然后的话放到高压锅里面去炖然后放上佐料这样的话又好吃又没腥味
怎样使羊肉炖起来没有羊腥味
1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。2、米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法 煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法 烧...
过桥米线的食疗价值是什么?
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾,对健脾养胃也有积极效果,还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质:过桥米线中的蛋白质比例均衡,易被人体吸收,对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜:过桥米线含有较多B族维生素和维生素E,具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化,…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
炖羊肉怎么去除腥味
2、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法:煮羊肉时,放入少许绿豆,可去除或者减轻羊肉膻味。4、浸泡去膻法:将羊肉用冷水浸泡2天,每天换水2次,也可减轻羊肉膻味。5、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时...
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
要使羊肉炖得好吃又烂,没有腥味,可以尝试以下几个方法:1. 先用开水焯水:将羊肉切成块状,然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味,同时也可以使肉质更加鲜嫩。2. 加入辅料:可以选择一些香料和调味料来提味,如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。3. 慢炖长...
羊肉怎样炖没有腥味?
清洗:将羊肉切成块状,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。可以加入一些食盐和食醋,帮助去除腥味。水煮:将清洗干净的羊肉放入锅中,加入足够的水,大火煮沸。煮沸后,撇去浮沫,这样可以去除一部分腥味。焯水:将煮过的羊肉捞出,再次用清水冲洗干净,然后放入热水中焯一下,这样可以进一步去除腥味。配料:...
炖羊肉怎么去除腥味
1、 萝卜去膻将白萝卜切块,放入冷水中和羊肉同煮,水开后将羊肉捞出,再另行烹调,羊肉的膻味基本可消除。 2、绿豆去膻煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 3、咖喱去膻烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 4、...
怎么清炖羊肉没有腥味?
加入调料:在炖羊肉时,可以加入一些具有去腥作用的调料,如生姜、大葱、料酒、八角、香叶等。这些调料不仅可以去除羊肉的腥味,还能增加菜肴的香气。炖煮时间:清炖羊肉时,火候和时间也很重要。首先,用大火将锅中的水烧开,然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间不宜过长,一般1-2小时即可。时间过长,羊肉...
炖羊肉怎么去除腥味
料酒、香料、白萝卜可以去掉羊肉的腥味,具体操作如下:料酒去腥1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍,然后切成块后放到容器里。2、放入适量料酒,再放少量的食用盐。3、倒入适量的清水搅拌均匀,放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。香料去腥:用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等,在炖羊肉...
羊肉怎么煮没有腥味?
快速焯水:将羊肉切成适当大小的块状,然后放入沸水中快速焯水,可以去除表面的杂质和血腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片,帮助去腥。慢炖煮制:将焯过水的羊肉放入锅中,加入足够的水和准备好的调料,用小火慢炖。慢炖可以使羊肉更加鲜嫩,同时也有助于彻底去除腥味。使用醋或柠檬汁:在烹饪过程中...
羊肉怎么炖没腥味
炖羊肉没腥味的做法如下:工具/材料:羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量、香叶适量。1、羊肉洗净,凉水下锅(锅中放香叶、姜片,也可加入葱段),放入料酒,然后烧开,用少去撇去血沫。2、捞出洗净备用。3、把羊肥肉和板油下锅...
怎样使炖羊肉没有羊腥味?
将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮。也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。将羊肉洗净切好,放入开水锅...