制作蛋挞需要什么材料
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发布时间：2022-04-23 02:08
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热心网友
时间：2023-09-18 11:46
配方：
淡奶油：250g 炼 乳：20g
细砂糖：80g 蛋黄：4个
全 蛋：1个 淀粉：21g
牛奶：一盒（超市卖那种250ml的，纯牛奶）
另外工具：烤箱、2个盆、蛋挞皮、细纱布、
按照这个规格，小蛋挞可以做50个左右，大蛋挞可以25-30个。
注意事项：
1、某宝搜索关键字烘焙，需要的材料都可以买到，但一般也就淡奶油、蛋挞皮、电子秤需要网购，其余都可以超市买
2、淡奶油品牌很多，我用的安佳，价格贵点，但做出来味道真不一样，上次请大家吃，最后一天因为网购的用完了，去附近某蛋糕店买的杂牌子，除了甜味基本没什么奶味。喜欢奶味重的可以在这个基础上多20/30g。
3、超市买糖，尽量买糖粉（棉糖），一门外红旗就有，如果没有，尽量买细一点的糖，方便后边融化
4、淀粉用玉米淀粉，蛋黄和全蛋，也就是总共5个蛋，一个全部打进去，另外4个只要蛋黄。
制作步骤：
1：准备2个盆（手残的小伙伴最好大点的盆，免得打蛋的时候溅出来），淀粉称好加1全蛋4蛋黄搅拌均匀，留好备用；
2：另外个盆倒入牛奶，炼乳，糖粉，搅拌均匀，待糖粉完全融化后倒入上一个盆，再次搅拌均匀；
3：加入淡奶油，稍微轻缓的搅拌均匀，里边多少会有些没完全融化的淀粉，所以最后用纱布将蛋挞液过滤下，放置待用。
4：烤箱上下火220°C预热5-10分钟，同时利用这个时间将配好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个蛋挞不要装太满，8成满就行了；
5：盛好的蛋挞放入烤箱中层，上下火220°C，20分钟；
6：（比较关键的一步，选择性做）因为是家用烤箱的原因，火力肯定不如蛋糕店那种大的，所以20分钟后蛋挞熟了，但颜色不是很好看，没有那种稍稍焦黄的感觉，所以把蛋挞放上层，150°C上火，随便开几分钟，因为基本需要30s开箱看一次，觉得颜色可以了就立即关火出箱~
最后一步有时候就那么几十秒一分钟就可能让一盘颜值8分的蛋挞变成-8分，有次刚好到这个步骤，来客人了，过去倒了两杯茶回来就焦黑了。。。所以切记20-30s开箱看下！！
说说价格：
烤箱网购不需要太大，根据自己情况，100-200RMB左右的就很合适了。
蛋挞皮小的好像是20元左右48个，大的30多元左右50个。
淡奶油1L装 50元，可以用2-3次，也可以选择250ml的，不过如果在家做建议可以买个大的，反正买一次邮费都是10多块，买回来放冷藏，下次想吃了还可以继续。
其余的超市买，50元搞定。
最后：一次没用完的蛋挞液可以封保鲜膜放冰箱冷藏，下次用的时候多搅拌下，因为淀粉又给沉淀下去了。
蛋糕店的奶油都是淡奶油打的，所以想吃奶油的还可以无聊时倒点出来慢慢打，~~ 吃不完，放冰箱冷冻，一夜过后又是冰淇淋了，这些无聊的事我都干过。。哈哈哈哈哈
热心网友
时间：2023-09-18 11:47
热心网友
时间：2023-09-18 11:47
好吃的自制蛋挞
