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桂北菜大全图片和做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:07

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2个回答

热心网友 时间:2023-09-29 10:43

桂菜是由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成:桂北菜口味醇厚,色泽浓重,善炖、扣,嗜辛辣;桂东南菜讲究鲜嫩爽滑,用料广阔;滨海菜讲究调味,注重配色,擅长海产制作;民族菜就地取材,讲究实惠,制法独特,富于乡土气息。各种菜式各具特色,但又有相似的地域风味。
广西北部的桂柳烹饪偏向湖南 贵州, 以酸辣为主, 出名的有柳州的螺丝粉. 东南部语言生活习惯受广东影响, 家常饮食和广东差不多. 梧州的凉茶和龟苓膏, 玉林的牛巴(就是牛肉干) 牛肉丸子等等都深受欢迎! 除此之外, 少数民族也有自己的传统食品, 好像油茶, 米酒, 我也不是很熟悉. 吃过下乡归来的亲戚捎带的辣椒骨, 用了很多种香料炒制的肉骨头, 储存在坛子里, 味道浓重, 蛮特别的, 当然好不好吃又是另一码事....

热心网友 时间:2023-09-29 10:43

桂菜即广西菜,是指以广西区域内的原材料为主,运用广西区域内特色烹调技法制作而成的,具有广西饮食文化底蕴的菜品总称。根据广西烹饪餐饮行业协会发布的《桂菜标准体系》团体标准(2021年2月1日起施行),桂菜被分为桂北、桂西、桂东南与滨海等四个风味,共139道代表菜品。[1] 桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征,以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。其中“以稻食物为基础”是广西菜区别于其他菜系的重要特征。
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