蒲瓜怎么吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:08

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热心网友时间：2023-10-13 17:24

原料：蒲瓜一根，约500克，猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，

蒲瓜

鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。

做法：1.将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺盐，半勺鸡精，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。

2.取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。

3.锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。

4.将猪肝下锅，加盐，鸡精，胡椒粉。煮三分钟，尝一块猪肝，熟了即可。

热心网友时间：2023-10-13 17:24

　蒲瓜有六七千年的种植史，其味甘甜，含有大量糖分、蛋白质、有机酸和维生素，为常见的夏季蔬菜瓜。它在我国古籍中最早称瓠、匏和壶，这三个字都可以在《诗经》中找到，如《诗·邶风》就有记载：“匏有苦叶，济有涉深”。细分起来，蒲瓜有苦、甜两种。苦的可为“瓢”，既是盛物的器具，还能助人凫水渡江河；甜的当然属于非常正统的蔬菜系列。不过《埤雅》有言在先，蒲瓜只能在大众菜系里落脚了。　　所谓蒲瓜，无非就是葫芦——因此，再怎么样，这种可爱的植物都算行走于乡下泥泞小道上的乡绅。哪怕《本草纲目》里它有七种名称：悬瓠、蒲卢、茶酒瓠、约腹壶、长瓠等等。　　蒲瓜多长在农家的门前檐下的棚底，可真谓“私家菜”。它外皮绿白色，肉白柔嫩多汁。虽营养价值没有一般栽培的瓜蔬高，但中医说它有清热解暑、止渴除烦和利水。
　　乡下生活，人们对蒲瓜认识最深的，还是它倔强的“乡绅”品格。蒲瓜初长成时，毛茸茸的，稚嫩鲜活。现在想起来，觉得它更似已读了些古书，颇受尊敬，却又年少的乡绅：青皮脑袋，煞是可爱。
　　不过，要注意的是苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后就可能导致食物中毒。苦蒲瓜有一股很重的苦味，食用后约半小时左右，会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。糖苷毒素中毒，目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐利尿和对症处理来缓解。