烟熏肉好吃的简单做法
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发布时间：2022-04-23 02:12
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懂视网
时间：2022-09-17 21:01
1、将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。
2、将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。
3、再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐，关火装盘即可。
懂视网
时间：2022-09-30 12:18
1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。
6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。
8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。
9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。
10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。
懂视网
时间：2022-10-23 11:11
1、食材：3枚鸡蛋，300g山药，300g山药，12颗桂圆，1勺枸杞，2根年糕，1勺冰糖。
2、电饭煲注入适量的冷水烧水。
3、乘着烧水的功夫咱们把山药去皮、切块；桂圆剥壳、年糕切块。
4、水8成热时放入山药、年糕、桂圆。
5、放入一颗冰糖。
6、将鸡蛋磕入。
7、放入大枣，盖盖煮开。
8、煮开后焖3分钟打开。
9、倒入枸杞稍加搅拌即可。
热心网友
时间：2023-10-23 09:35
1.烟熏肉炒饭
（1）准备好大米饭，再把烟熏肉给清洗好，切成丁状，香菇丁，洋葱丁也准备好。把火腿肠给切成丁状。
（2）热锅下油，把烟熏肉放到锅中给炒出香味，再放上香菇丁，炒熟之后，把火腿肠也放到里面，炒出颜色。
（3）再加上洋葱，炒合均匀，加入米饭，胡椒粉，还有盐，搅拌好，再淋上少许的生抽，翻炒均匀，盛到碗中就可以了。
2.碗豆炒烟熏肉
（1）将烟熏肉放到盆中浸泡一下，再用温水给清洗干净，把豌豆剥好，清洗好备用。烟熏肉的肥肉还有瘦肉给分开放。
（2）葱清洗好备用，锅中放入适量的热油，等油热好之后，把肥肉先放到锅中炒出油脂，再把瘦肉丁也放一中炒熟。
（3）接着再加入豌豆，炒合均匀，加入一点清水，焖一会儿，再撒上盐，葱，炒合均匀就可以了。
3.烟熏肉豇豆包
（1）将面粉和着酵母给搅拌均匀，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，发酵一个小时左右。
（2）准备好豇豆，把它切成小颗粒状，再放到沸水锅中给焯一下，等到变色后出锅把水给沥干。
（3）腊肉切成小颗粒状，葱姜切成碎状。烟熏肉，葱，姜，鸡精，盐给搅拌均匀。
（4）发好的面给分成小剂子状，再擀成面皮，把适量的馅放到面皮中，给包起来，包好之后，放到蒸锅中面蒸十五分钟左右，便可以出锅进行食用了。
热心网友
时间：2023-10-23 09:36
用料
五花肉5斤
以下为腌肉料：盐60克、高度白酒75克、生抽75克、老抽20克、橘皮、冰糖30克、花椒、八角、桂皮、香叶
以下为烟熏料：大米、糖、橘皮、茶叶、花生壳
家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏*）的做法
上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟
腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天
阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可
烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。
这是放入烟熏之前的腊肉
熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味
看看这肥肉部分，美到无法言喻
熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。
食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。
这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。
小贴士
1、如果有松木卷做烟熏是最好的，家里不具备条件用果壳也可以。
2、如果家里没有烤箱，可以用废旧的炒菜锅来烟熏，加盖时最好锅盖缝隙围一圈毛巾，不然烟味太大了。
3、风干时气温最好低于15度，不要太阳直射，阴凉处不易*。
4、这款腊肉着色不深也没那么咸，如喜欢更深一点的可以适量增加老抽和盐的用量。盐不要超过75克，不然太咸了奥。
热心网友
时间：2023-10-23 09:36
2、将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。
3、再炒时不要太久，最后倒入蒜苗和烟熏肉一起炒，加适量鸡精，味精和盐，关火装盘即可。
热心网友
时间：2023-10-23 09:37
