松花蛋里面稀的能吃么
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发布时间：2022-04-23 02:11
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热心网友
时间：2023-07-15 08:05
松花蛋的蛋黄出现变稀的情况是因为蛋黄是溏心的，并不是因为松花蛋变质所导致的，而且溏心松花蛋属于正常现象，所以是可以放心食用的。
松花蛋的制作原理：
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金*。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
