不用黄油和烤箱,如何做出香软十足的面包?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:58

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热心网友 时间：2022-04-27 10:46

很多人以为做面包必须要用到烤箱才行，其实并非如此，面包的做法通常分2种，第一种就是我们常见的，采用烘烤加热的模式来做面包，比如用面包机、烤箱或者风炉等，第二种就是油炸面包了，通过高温油炸的方式，使其快速膨胀熟透，不过这两种方法做好的面包，口感相差很大，通常油炸后的面包，外皮是酥脆中带着一丝韧性，又因为经过油的浸润，所以嚼起来会特别香，但并不会觉得油腻。而这些独特的口感，是烤箱版面包所没有的。

对我而言，还是更偏爱油炸面包一些，外部酥脆，内里柔软，越嚼越有味，最主要的是吃完后不会觉得干噎，可能这也是因为油炸过的关系，才让它吃起来没有那么干。通常油炸面包的熟透时间，比烤箱版本的面包要快很多，几分钟就能熟透，所以制作起来相对也比较省时。

我知道有很多小伙伴想学做面包，但却无奈没有烤箱，今天就将油炸面包的详细做法分享出来，比烤箱版的更简单省时，而且也不用黄油，非常适合初学者学做，做好的成品无论是当零食还是当早餐，都很合适。

【油炸黑芝麻奶香面包】

所需食材：高筋面粉335克、鸡蛋1个、炼乳35克、全脂无糖奶粉17克、盐2克、牛奶190克、糖30克、耐高糖酵母4克、玉米油20克、黑芝麻28克

1、除了黑芝麻之外，其它食材全部倒入厨师机面桶内，先用低速将食材混匀，然后再转中高速持续搅打。没有厨师机的话也可以用手来揉，只不过会累一些。温馨提示，因为不同品牌的面粉吸水率不同，所以新手初次制作的话，建议牛奶不要全部倒入，先预留一部分下来，然后根部面粉吸水情况酌情增加

2、揉到面团表面光滑后，我们加入黑芝麻，此时用手揉匀即可，这里黑芝麻最好用熟的，因为炒熟后的黑芝麻比较香

3、揉匀后的面团，给它盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

4、10分钟后，取出松弛好的面团，将它擀成0.6cm左右厚的片状。擀开之前揉面板上最好撒上少许面粉，可以起到防粘的作用

5、然后用面包压模，在面片上压出形状来，没有这个模具的话，也可以用圆形的杯口按压

6、将面包生胚移到一个方形盘子内，盘子事先撒上少许面粉防粘，放在温暖的地方发酵至2倍大。温馨提示，面包生胚摆放的时候，不要挨得太近，否则发酵膨大后会粘在一起

7、发酵好的面包，看起来已经明显比之前胖很多，用手轻轻按压的话，能够缓慢回弹回来

8、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到5成热后，转中火，然后把面包生胚下锅，油炸期间要多次翻动，让两面受热均匀

9、当炸到面包生胚略微上色后，转小火，一直炸到上色均匀，就可以出锅了。油炸面包因为是发面团，所以比较容易熟，通常几分钟就能出锅，大家做的时候可不要过度去炸它，否则外壳会特别硬，影响口感。

10、切开一个看看组织，非常细腻，新手若想学做面包的话，学会这方法就够了，不用烤箱，不用黄油，成品香气十足

小贴士：

1、关于面包发酵，如果家里有发酵箱的话，可以放在发酵箱内发酵，如果室内温度在20度以上的话，直接用室温发酵也可以。如果既没有发酵箱，室内温度也偏低的话，那么建议大家准备一个脸盆，脸盆内倒入50度左右的热水，然后把装了面包生胚的盘子，坐在脸盆上方，借助热水的温度来辅助发酵。不过发酵期间，如果脸盆内的水温变凉了，要记得换几次水

2、食谱内所用的食材，建议大家不要随意更换，否则做出来的味道口感都会有一些差异

3、如果你家室内温度在15度以下的话，建议牛奶用温牛奶，可以唤醒酵母的活性，能够更好的发酵

热心网友 时间：2022-04-27 12:04

热心网友 时间：2022-04-27 13:39

热心网友 时间：2022-04-27 15:30