大闸蟹水开蒸,还是冷水蒸?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:58

共15个回答

热心网友时间：2022-05-13 19:39

展开1全部一、大闸蟹水开了煮几分钟

大闸蟹的蒸制时间多长才适合大闸蟹的蒸制时间，与大闸蟹的大小直接相关，如果您以3〜4两的价格购买大闸蟹，通常在水开之后蒸12分钟即可可以煮熟，如果是4两以上，则水开厚煮15分钟即可蒸熟。

二、用冷水蒸大闸蟹还是热水蒸

1.最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹*，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

2.冷水可用于蒸大闸蟹，每个蒸过大闸蟹的人都知道，大闸蟹的绑扎是个问题，绑定不好，在蒸的整个过程中，大闸蟹都将会乱跳，如果没有很好的固定方法，建议用冷水蒸煮大闸蟹，以防止它们挣扎，这就像大闸蟹在沸腾的煎锅中摔断腿时一样，如果打结技术非常好，最好用开水蒸蟹。

大闸蟹水开了煮几分钟

三、煮大闸蟹和蒸大闸蟹的区别是什么

1.煮蟹：适合口味较重的人，在煮大闸蟹的过程中，您可以根据自己的喜好添加各种香料，包括胡椒，辣椒，八角，月桂叶等，使大闸蟹更咸，适合口味较重的人。

2.蒸蟹：适合口味清淡的人。蒸蟹的味道较淡，但肉质柔和，味道较淡，或者更适合希望品尝原始蟹汁嫩滑质地的人，您可以选择蒸制方法，尤其是高品质的大闸蟹，可以蒸熟以更好地体现它们的美味，并且根本不会浪费，因此，蒸是最常见的做法。

热心网友时间：2022-05-13 20:57

应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话，可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。
大闸蟹用冷水还是开水蒸
在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，*好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。
在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。
再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。
如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹，最好一定要将水烧开，且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话，蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。
一般来说，为了便于大闸蟹的运输，都会将大闸蟹的腿*起来，这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。
因此，在蒸制大闸蟹的时候，不需要将*大闸蟹的绳子剪去。除此之外，一定要壳朝下的蒸大闸蟹，这样里面的蟹黄才不会流失。

热心网友时间：2022-05-13 22:32

蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话，可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。
大闸蟹用冷水还是开水蒸
在蒸大闸蟹的时候，入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是，*好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。
在水开之后下锅的话，大闸蟹就会迅速变熟，这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时，热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。
再者热水下锅，大闸蟹熟得快的话，其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可，这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。
如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹，最好一定要将水烧开，且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话，蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。
一般来说，为了便于大闸蟹的运输，都会将大闸蟹的腿*起来，这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。
因此，在蒸制大闸蟹的时候，不需要将*大闸蟹的绳子剪去。除此之外，一定要壳朝下的蒸大闸蟹，这样里面的蟹黄才不会流失。

热心网友时间：2022-05-14 00:23

大闸蟹是冷水下锅的，在煮螃蟹的时候应先往锅里加冷水，把水煮开，然后再把蟹放进去；在蒸的过程中，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，时间8到10分钟就好，所以大闸蟹都是冷水下锅的。

热心网友时间：2022-05-14 02:31

大闸蟹开水蒸还是冷水蒸？大闸蟹的话，一般情况下都是用冷水，正因为冷水蒸的话，受热的效果会比较均匀，味道也会更加鲜美

热心网友时间：2022-05-14 04:56

蒸煮大闸蟹可以用凉水开始蒸，因为凉水在烧开的过程，水蒸汽的高温会将螃蟹蒸熟，同时蟹肉中的腥味会得到挥发，这样蒸出来的蟹肉会更加的鲜嫩可口。当然也可以选择用开水蒸，只不过用开水蒸的蟹肉其腥味会更加重一些，但开水蒸出来的蟹黄相比于凉水蒸的会更加聚集、干酥。

热心网友时间：2022-05-14 07:37

大闸蟹当天是水开了以后，再真的因为水开了以后再蒸大闸蟹，这样可以更好的锁住大闸蟹的水分，让谢真的更鲜的。

热心网友时间：2022-05-14 10:35

大闸蟹可以选择在水开的时候蒸，然后蒸上20分钟左右就可以了，这个时候可以最大限度的保障大闸蟹的鲜美

热心网友时间：2022-05-14 13:50

冷水上锅，开小火，慢慢升温，避免螃蟹因快速受热而掉落脚爪。锅开后开中火，蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。

热心网友时间：2022-05-14 17:21

大闸蟹水开蒸还是冷水蒸？我觉得肯定是冷水，真的，如果你用开始真的发，它的蛋白质很容易凝固变性，口感变差。

热心网友时间：2022-05-14 21:09

冷水蒸以下是具体做法大闸蟹10只生姜适量大蒜适量生抽适量老酒适量白醋适量

热心网友时间：2022-05-15 01:14

蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄，不断腿，味道鲜美。

热心网友时间：2022-05-15 05:35

大闸蟹都是水开蒸的，水开之后蒸15分钟左右就熟了，可以在螃蟹身上放一些姜片以降低它的寒性。

热心网友时间：2022-05-15 10:13

大闸蟹是放在冷水锅里面，让后开始蒸的，不要蒸时间过长，这样的大闸蟹蒸出来会很鲜。

热心网友时间：2022-05-15 15:08

蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话，可以保持大闸蟹的鲜美，而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。