发布网友 发布时间:2022-04-23 02:02
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热心网友 时间:2023-07-30 16:12
导语:1根玉米2个咸蛋,教你在家做金黄酥脆,香甜可口的蟹黄玉米,家里小孩超爱吃!
老话讲:“春种,夏长,秋收,冬藏”。炎热的夏天退场,秋天-这个收获的季节登场了,除了稻田里金黄诱人的稻谷成熟了,还有那田间地头长得比人个头还高的玉米,也到了收获的时节。还记得小时候每到这几天,恨不得一天三顿都有玉米,真的会吃腻,但过了那段时间,又会想念那清甜的味道。
玉米在中国的食谱中属于粗粮,玉米营养丰富,且因其相比于稻谷,小麦等作物更加耐旱,生命力强,所以种植区域相当广泛。
今天就给大家介绍一道平时只在宴席上才会吃到的玉米菜肴--蟹黄玉米。
制作方法:
① 玉米首先上锅蒸熟,晾凉后掰下玉米粒,晾干水分(也可放入冰箱半小时,效果更好。)
② 收干水分的玉米粒加少量食盐,撒在淀粉抓匀,不用太多。锅内烧油,油温烧至7成热倒入玉米粒。用勺子多搅动使玉米粒分开(这里油温很重要,油温过低容易玉米容易粘连在一起),玉米粒炸至周身金黄即可捞出控油。
③ 咸鸭蛋只去蛋黄,用刀或者勺子碾成泥状,锅中烧油,倒入碾好的咸蛋黄,翻炒并用勺子继续碾压,炒至蛋黄冒泡,将炸好的玉米粒倒入其中,翻炒均匀之玉米粒散开即可装盘食用。
蟹黄玉米制作过程并不复杂,步骤也很少,关键在于控制玉米粒的水分和炸制的油温。水分过多不脆,油温过高容易炸胡。
【小贴士】
一:玉米选用新鲜的嫩玉米,这样吃起来口感更好,但要注意控制水分,所以这里的玉米不直接用水煮,而是选择蒸熟。
二:怎么判断7成油温呢?如果你经验不足,可以拿一根筷子来帮忙,油温烧至7成热时,筷子插入油中,筷子周围会有密集的小气泡,油面也开始冒烟,这个时候的油温就刚刚好了。
好了,今天的蟹黄玉米就介绍到这里了,家里有小孩儿或者爱吃玉米的朋友可以试着做一下,真的很好吃,而且颜色看起来非常诱人。
热心网友 时间:2023-07-30 16:12
吃过。我吃的炸玉米是裹了一层面包糠和鸡蛋液,然后下锅炸的,是甜的,也很好吃。热心网友 时间:2023-07-30 16:13
我也吃过这种玉米,我也觉得这样吃玉米更香,如果再撒上一些作料 味道会更加美味。热心网友 时间:2023-07-30 16:13
吃过。炸玉米特别好吃,记得上学的时候,学校门外经常有脆皮玉米的摊贩。每次都有很多人排队。热心网友 时间:2023-07-30 16:14
吃过,我觉得炸的比煮的好吃,但是炸的没有煮的健康,而且热量比较大。现在外面很多小吃都有炸玉米,加上番茄酱,千岛酱很好吃