求一份铁板豆腐撒料的配方
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:03
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-06 21:51
1、主料：豆腐1块，鸡蛋4个，配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量；辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量；
2、制作步骤：豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
3、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。加入香肠末翻炒。加入番茄酱翻炒均匀。加入事先调好的粉浆翻炒均匀小火炖煮。
4、取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
5、待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。关火撒上青椒末。
热心网友
时间：2022-07-06 18:59
准备材料：豆腐一块、柠檬半个、迷迭香少许、生抽15g、白砂糖3g、孜然粉8g、盐1g、白洋葱半个、 辣椒粉10g、蚝油5g、橄榄油10g
制作步骤：
1、豆腐切块。
2、碗中加入两勺生抽，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一大勺孜然粉。
3、锅中加入橄榄油。
4、把豆腐均匀放入锅中。
5、把豆腐煎至两面金黄。
6、把酱汁调匀，刷在豆腐上。
7、加入白洋葱，铺上柠檬片，撒上迷迭香。
8、撒上辣椒粉即可关火。
9、成品图。
热心网友
时间：2022-07-06 20:17
红油制作：菜籽油或者色拉油 500 克，辣椒粉 100-150 克（建议辣椒粉少一点）
香料：（香叶 7 克，小茴香 5 克，紫草 5 克，三奈 3 克，丁香 2 根，桂皮指一段 2 厘米，花椒 6 克，草果 2 个（拍破）
香料入锅前 关掉火 倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉，只要油。
第二步骤 再次开火，油烧至 1 分钟左右(闻到香料味时候关火），倒入准备好的辣椒粉里面（辣椒粉里面加孜然 10 克，白芝麻10 克，十三香 5 克，搅拌均匀后倒入准备好的热油 500 克，撒上一点孜然，搅拌均匀再倒入（辣椒精 5-10 克）、
温馨提示一下：可以加，可以不加，开店怕竞争对手建议加， 然后盖住闷一晚上就行了。
豆腐处理：在当地市场买回来的豆腐均匀切成一小块即可。最好当天用完。
配料：小葱（切细）， 香菜（切细）， 十三香王守义（自己买）， 花椒（打碎） ，红油，辣椒粉（打碎），猪油（直接买或者熬），孜然（打碎打细） ，酱油（备用）。
调料水：水 300 克，盐 10 克 ,味精 6 克, 鸡精 3 克，泡椒水10 克
铁板豆腐成品制作：
猪油下铁板，铁板抹上猪油，不然会糊掉，切块的豆腐摆放在铁板边上，调料水加入 3 克芡粉，均匀摸在豆腐块上，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒面，十三香，蒜水，红油。
豆腐放铁板上，再次倒入辣椒红油炒制，记得翻转豆腐，盐味咸淡了，在此倒入调料水， 再开火吸收一下即可。
