炒鸭血怎么炒没有腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:04
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 23:32
家常炒鸭血没有腥味的技巧：
1、炒鸭血之前先把买回来的鸭血用温水温3-5分钟，不要直接放锅里炒。有的人炒鸭血时，总是先把鸭血清洗干净后直接放锅里炒，用清水洗鸭血并没有把鸭血的腥味去掉，所以就算是清洗好几遍还不如用温水清洗一次，这样能稍微去掉鸭血的腥味。用温水泡鸭血的原理，鸭血被温水一泡，鸭血内部的腥味被*出来，炒出来就没有那么腥了。
2、炒鸭血时加点蒜苗和花椒，去腥效果好。有的人炒出来的鸭血味道不香，那样是因为在炒鸭血时只是放入油和盐，其它什么调料都没放，那样做出来的鸭血都是腥的，可以放点花椒、蒜苗或者蒜泥，喜欢吃辣椒的可以放点红椒等，炒出来又香又麻辣。
家常炒鸭血
食材：鸭血100g，蒜苗、小葱、花椒、红椒、生抽、老抽、食用盐、食用油、姜各适量。
制作方法：
1、市场上买回来的鸭血，先用清水清洗三次，控干水切成正方形小薄块，单独放在盘子里备用。
2、小葱和蒜苗去掉黄叶，清洗干净，切成小段留在碗里备用。同样的，生姜清洗干净切成姜丝。
3、热锅，加入食用油，然后放入姜丝、蒜苗、葱段、花椒、红椒翻炒两次，然后放入鸭血、生抽、老抽翻炒两次，加入适量盐，加入适量清水，水量和鸭血的量持平，小火慢慢煎，直到把锅里的水煎干，即可出锅使用。
热心网友
时间：2022-05-03 00:50
2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。
3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被*到了表面，浸入冷开水中是为祛除*出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。
4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。
5、烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。
热心网友
时间：2022-05-03 02:25
操作步骤：
1.市场上买回来的鸭血，先用清水清洗三次，控干水切成正方形小薄块，单独放在盘子里备用。
2.小葱和蒜苗去掉黄叶，清洗干净，切成小段留在碗里备用。同样的，生姜清洗干净切成姜丝。
3.炒锅和铲子刷洗干净，开火烧干水，加入食用油，听出油被烧得发出滋滋的声音，然后放入姜丝、蒜苗、葱段、花椒、红椒翻炒两次，然后放入鸭血、生抽、老抽翻炒两次，加入适量盐，加入适量清水，水量和鸭血的量持平，小火慢慢煎，直到把锅里的水煎干，即可出锅使用。有的人在炒鸭血的过程中，对油烟比较敏感，可以直接把所有调料和水都放进锅里，和鸭血一块煮，没有油烟，做出来的鸭血一样的味道。
家常炒鸭血没有腥味的技巧：
1.炒鸭血之前先把买回来的鸭血用温水温3-5分钟，不要直接放锅里炒。有的人炒鸭血时，总是先把鸭血清洗干净后直接放锅里炒，用清水洗鸭血并没有把鸭血的腥味去掉，所以就算是清洗好几遍还不如用温水清洗一次，这样能稍微去掉鸭血的腥味。用温水泡鸭血的原理，鸭血被温水一泡，鸭血内部的腥味被*出来，炒出来就没有那么腥了。
2.炒鸭血时加点蒜苗和花椒，去腥效果好。有的人炒出来的鸭血味道不香，那样是因为在炒鸭血时只是放入油和盐，其它什么调料都没放，那样做出来的鸭血都是腥的，可以放点花椒、蒜苗或者蒜泥，喜欢吃辣椒的可以放点红椒等，炒出来又香又麻辣。
做家常鸭血时，怎样炒没有腥味，还在直接下锅炒吗？大错特错，记住这两步，第一步先把鸭血用温水泡5分钟，第二步用蒜苗、花椒等调料炒鸭血，这样做出来的鸭血腥味没有那么重了，而且还十分好吃。
热心网友
时间：2022-05-03 04:16
鸭血
1
鸭血怎么炒好吃又简单
食材：鸭血400克、青椒1个、蒜头3瓣、生姜2片、盐1.5克、醋1勺
步骤：
1、先将鸭血切成片，和冷水一起放到锅里面，撒上一些盐，用大火煮开，这样可以很好的将鸭血的腥味去掉。
2、将蒜瓣切碎，将青椒切成片，备用。
3、将清洗好的鸭血放到盘子里面，不需要沥干水分。
4、将锅烧热，在锅里面倒入适量的油，等到油热了之后将蒜瓣放入煸香，等到香味出来之后将鸭血放入，翻炒1分钟左右，将青椒放入继续进行翻炒。
5、将青椒炒到颜色变色之后，就放入少量的盐和醋进行调味就可以起锅了。
2
怎么给鸭血去腥
1.将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，去掉血水，再放入加有食盐的开水锅中焯烫一下。
2.焯好的鸭血立即浸入冷开水中，一是为了防止在烧制过程中鸭血块粘连，二是在煮鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被*到了表面，浸入冷开水中可以好好的去除鸭血的腥味。
3
鸭血和猪血哪个好
猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血的营养价值要比猪血高一些的，夏季的时候不妨吃鸭血，除了铁元素和钾元素高于猪血以外，钠元素和磷元素高于猪血。
4
鸭血吃多了有什么坏处
1.鸭血里面的铁质是非常的多的，铁元素对于身体造血补血是有很好的作用，但是我们如果摄入的铁元素多了，就是会引起高铁血症，也就是俗称的铁中毒。
2.鸭血里面含有大量的蛋白质，是不能够多吃的，蛋白质摄入过多的话，就是会容易引起蛋白质消化不良，就是会出现腹胀、腹泻等不适的症状。
热心网友
时间：2022-05-03 06:24
用料：鸭血，泡海椒，生姜，大蒜，酱油，食用盐，鸡精，菜籽油，蚝油
做法：
1：超市买的鸭血，一般是一盒一盒装的，拿出来用清水冲洗下，切成小块，锅里加凉水，大火烧开，水开后把切好的鸭血块放入煮一分钟，把锅边飘起的浮沫撇去，然后捞出来沥干水分待用。
2：大蒜，生姜切成碎末，泡海椒切成小段待用。
3：锅里加植物油，加热至筷子插入微微冒小泡的时候先把姜蒜末，泡海椒段放入炒香，再把沥干水分的鸭血块放进去翻炒。
4：待鸭血变色煮好后适量调入鸡精，酱油，食用盐，蚝油，翻炒均匀，过程大概2分钟左右，起锅装盘就可以上桌食用了。
制作小贴士
1：因鸭血有腥味，所以炒的时候加泡海椒或者小米椒，葱姜蒜这些可以有效的去腥味，做出来也更好吃。
2：选购鸭血的时候注意辨认，避免买到假的鸭血，真鸭血颜色偏暗红，比较脆，有弹性，轻挤压容易碎，里面细腻嫩滑，有血腥味。
