农村自家树上的香椿芽吃不完,如何保存?可以煮熟之后晒干了保存吗?_百 ...

发布网友发布时间：2022-04-23 01:56

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热心网友时间：2022-06-19 16:59

香椿是我们农村春季常见的一种蔬菜，其实就是香椿树的嫩芽，并没有什么稀奇，像今天有些地方香椿芽卖到一百多一斤，真是闻所未闻。香椿芽是季节性很强的蔬菜，只能在春夏时掰嫩芽吃，树叶一长大就没法吃了。因为香椿树比较高大，产叶比较多，短时间难以吃完，农民们也会想办法把香椿芽储存起来，留着没有香椿芽可吃的时候食用。

香椿芽如何保存？

其实，香椿芽的保存方法很多，在过去没有冰箱的情况下，最常见的保存方法是揉腌法。将新鲜的香椿芽洗净，撒上食用盐，在容器内反复揉搓，然后放入保鲜袋子，密闭封存。因为放了咸盐，即使放在普通容器中，也能保存时间较长。而有了冰箱之后，将腌好的香椿芽放在冰箱冷冻室里，保存一年了没事。

现在冰箱在农村非常普遍，为香椿长期保存创造了条件。可以将新鲜的香椿芽用开水焯一下，到颜色变绿后马上捞出，再放到凉水中浸凉，然后沥干水份，放在保鲜袋中，在冰箱冷冻室中储存，也可以长期储存，食用时取出化冻即可。当然也可以直接将香椿芽鲜冻，食用时化冻，但要注意轻拿轻放，因为鲜冻后的叶子非常脆，一碰就碎。

香椿芽可以煮熟之后晒干了保存吗？

答案是肯定的，香椿是可以晒干储存的。香椿芽晒干之后，除了水分和一些水溶维生素有损失，其他成分基本没有减少，而且香椿的芳香物质晒干之后也没有什么损失，口感没有很大改变。直接晒干或者煮熟后晒干都是可以的，但煮熟后晒干更易保存。直接晒干的香椿叶子易碎，但煮熟后再晒干就不存在这个问题。而且香椿芽经煮熟后，所含的鞣酸、草酸、*盐、亚*盐等可以大量溶出，对人的健康更加有利。所以，通常人们晒香椿芽，都是先用开水焯一下。焯水时最好在开水里加上一定量的食用盐，将嫩香椿入开水中焯烫半分钟即可，捞出之后要在凉水中漂洗一下，挤干大部分水份后，放在太阳底下晒干即可。晒干后可以放在塑料袋中，放在阴凉通风处保存。保存过程中为防止返潮，可以经常拿出来晒一下。注意晒干后的香椿芽，不要再放在冰箱里保存，以免其吸水变质。

热心网友时间：2022-06-19 18:17

可以直接把香椿芽洗净装入封口袋中，然后放入冰箱冰冷层保存，也可以在太阳底下晒干再放入冰箱冷冻层保存。煮熟之后晒干也可以保存，但这样就不用放入冰箱了，装入保鲜袋中阴凉处保存就可以，只是煮熟的香味就没那么浓了，可以过水焯一遍，晾干后装入封口袋中放入冰箱冷冻起来保存。

热心网友时间：2022-06-19 19:52

可以焯水后用真空袋包装好放冰箱冷冻保存。也可以晒干做成香椿干，吃的时候直接泡水即可。

热心网友时间：2022-06-19 21:43

用开水烫一下下捞出来再放起来，也不用煮熟，烫一下，不用晒干就可以保存起来。

热心网友时间：2022-06-19 23:51

最好是把香椿芽放入一个密闭的袋子里面，然后放在一个阴凉干燥的地方储存。可以煮熟之后，晒干了再保存也是可以的，这样储存的时间会更久。