罗卜干炒鸡怎么做
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发布时间：2022-04-23 01:55
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热心网友
时间：2023-10-10 19:35
主料：鸡腿 2只、萝卜干 120克
辅料：油 适量、酱油 2勺、料酒 1勺、白砂糖 1小勺、洋葱 半只、香叶 3片。
萝卜干炒鸡丁的做法
1、萝卜干，鸡腿，毛豆
2、萝卜干洗净浸泡半小时，挤干水分，切丁
3、鸡腿洗净去骨，用刀尖将筋切断
4、洋葱切小块，入油锅炸至金黄，捞出待用
5、将鸡腿皮朝下入锅煎，待鸡皮略显焦黄再翻面
6、鸡腿煎至出油时，将鸡腿放置一边，倒入萝卜干丁煸炒
7、萝卜干出香味后，倒入毛豆继续煸炒
8、取出煎好的鸡腿，倒入热水没过萝卜干，放入鸡腿骨煮5分钟
9、取出鸡骨，将鸡腿切丁放入锅内，倒入炸好的洋葱
10、加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺
11、倒入少许热水，放3片香叶，继续煮5分钟
12、大火收汁，最后淋上香油，起锅装盘
小贴士
萝卜干比较咸，可放在水里浸泡一下 ；
在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断，可防鸡腿缩小。
热心网友
时间：2023-10-10 19:35
辅料： 萝卜干100克 鸡蛋清30克
调料： 色拉油100克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)20克 大葱10克
制作工艺
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡丝码味、码芡，用低油温氽熟待用；
3. 将萝卜干和滑过油的鸡丝下锅炒，加入盐、味精，勾芡起锅。
工艺提示
1. 滑鸡丝的油温不能过高；
2. 鸡丝滑出来要色白、嫩；
3. 萝卜干要清洗干净；
