炖大鹅用什么炖最好吃?
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发布时间：2022-04-23 01:59
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时间：2023-01-12 16:06
东北有一道名菜，叫“铁锅炖大鹅”。寒冷的冬天里，炉子里生着红红的火苗，窗外银装素裹，这时候若能吃上一道“铁锅炖大鹅”，那真是神仙一样的日子。
铁锅炖大鹅，大鹅有一定的讲究，那就是要选择冬天的大鹅。
大鹅的肉质比较粗，炖的时候不容易烂，需要用大火多加汤，慢慢㸆出鹅肉本身的香气。作为一名资深东北吃货，有一个诀窍告诉大家：如果你炖的大鹅是一只一年以上的不易烂，那么在锅中加一片去痛片，保证骨酥肉烂，别问为什么，经验！
1.把清洗干净的大鹅斩成大块，如果是自家现宰的可以省略焯水的步骤；
2.大铁锅中放少量食用油，一把冰糖，一边加热一边搅拌，直至冰糖融化，开始出现棕色大泡泡，把鹅肉倒进锅中充分翻炒，炒出鹅肉中的油脂；
3.一次性加入足量清水，适量食用盐，大葱、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽，大火烧开；
4.转中小火炖至熟烂，中途可以尝一下咸淡，做适量调整，缺什么味型自行添加，水量也在这时找好，一直到出锅就不再做调整了；
5.如果感觉肉质不易烂，加入一片去痛片，可以加速熟烂的程度，感兴趣的可以亲自试一试。
如果你是一个地道的东北人，一定要试一试这道名菜，怎么样？有没有食指大动？赶紧做起来吧！
分享一下真实的做法，也是最家常的做法，柴火炖大鹅，鹅杀好剁成块，放水里浸泡40分钟左右，去除血水，捞起，大锅凉水，柴火烧起，放入大鹅、姜片、料酒，烧开后去除血沫。捞起用凉水冲洗干净，大锅放油烧热，放入生姜、香叶、八角、大料、桂皮、红辣椒，郫县豆瓣酱，炒出香味儿，倒入大鹅翻炒，加入老抽上色，放适量的盐和糖，加上五罐啤酒。大锅炖上三四个小时，快熟的时候加入香菇也挺好吃的，肉烂味美，配上点小酒，美味佳肴上桌，四五个朋友在一起，真是挺好的，个人真实的吃法！
大鹅用什么炖最好吃?
当然也适用大黄豆炖最好吃了，大黄豆泡开之后，放在一边，等大鹅炖到三十分钟，把泡好的大黄豆放进去，再烧个十多分钟就可以出锅了，这样子做出来的炖大鹅老少皆宜，汤底也很鲜
我来啦！[大笑][大笑][大笑]很高兴回答问题
大鹅用砂锅铁锅高压锅都可以哦。
东北的铁锅炖大鹅是很有名的，特别是雪后的大鹅炖着特别的香，正好还赶上姑娘过生日，炖上半只解馋。虽然家里没有铁锅，但是用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色，那才真叫香啊。
下面教大家做法[灵光一闪]
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
鹅1/2只 、 葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量
烹饪步骤：
1.大鹅肉准备好
2.葱切段、姜切片备好
3.锅中水烧热，下入大鹅块焯水
4.焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水
5.锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒
6.下入生抽、花椒粉继续炒
7.移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8.盛出大鹅
还有一种方法也是很好吃的[灵光一闪]
工具材料：
主料大鹅一只啤酒两瓶
辅料
葱姜 蒜 大料 香叶 肉蔻 桂皮
适量
盐 白酒 冰糖 酱油 水
适量
操作方法
1. 宰杀好的大鹅 要除毛 脑袋毛太多了剁掉扔了
2. 锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下
3. 锅里放一点油 放冰糖 小火炒色 有一点颜色就好 不用像炖肉那样颜色那么重
4. 这个是准备好的作料
5. 糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒
6. 倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要莫过鹅肉，
7. 盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
8. 出锅喽 染色漂亮味道又好
特别喜欢吃这道菜，贼香.大家赶紧照着方法试试吧[呲牙][呲牙]
特别提示
大鹅身上的毛 一定要摘干净哦
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
炖大鹅用什么炖最好吃？首先要说是的铁锅，铁锅炖大鹅，那可是东北名菜。
首先准备材料：大鹅、葱、姜、蒜头、精盐、花椒、大豆油、酱油、料酒、白糖
下面我来说下铁锅炖大鹅的具体做法呢？？
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3、葱切段、姜切片，大蒜切末
4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5、放入葱姜爆香
6、倒入鹅肉翻炒均匀
7、加适量料酒、酱油、花椒、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8、大火烧开
9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
炖大鹅使什么锅，我们老家东北农村冬天 把大鹅杀完以后剁成小块，用东北农家大铁锅，锅热放豆油，在放葱姜蒜大料爆锅放入大鹅肉爆炒几分钟放酱油 调色加入土豆块加入水，炖上半个小时即可，嘎嘎香，东北大鹅炖土豆，谢谢。
Hello，大家好，我是猪蹄哥李大帅，很高兴来回答这个问题。这里问的炖大鹅用什么炖最好吃？不知道作者是想问是用什么器具炖，还是用什么原料一起炖？鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。
如果要是选择器具，一定要用大铁锅炖。如果是选择配料，那首选土豆。
大鹅在炒的时候一定要炒透，放入生姜八角，干辣椒，把鹅肉炒至微微泛黄，加入酱油，料酒再加入生命的源泉，大火烧开，小火慢炖45分钟左右，再加入土豆块炖15分钟左右撒上葱花即可出锅。感兴趣的朋友可以试一试[来看我][来看我][来看我]
你好，很高兴回答你的问题。
中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。要说炖大鹅还是东北的铁锅炖大鹅，在东北的冬天大鹅是正肥的时候，这时候吃上一锅铁锅炖大鹅，那是再好不过了。
原料
大鹅一只、土豆若干
辅料
葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、有、味精、花椒、大料
制作过程
1、土豆切块备用。大鹅洗净切块，用水焯一下去掉血沫，凉水清洗备用。
2、将铁锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鹅。
3、大鹅在锅中翻炒抄至肉变色，多翻炒一会让肉收紧，抄出香味。
4、然后加水，没过鹅肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、盐等配料适量开始炖。
5、要持续炖一个小时，中间水少了可以适量加水，一个小时后开盖加入切好的土豆继续炖半个小时。开盖放入少许味精提味铁锅炖大鹅就做成了。
备注：铁锅炖大鹅放土豆最好了，土豆解腻解馋养胃。
炖的时候开始开盖看看肉有没有软，自行控制炖煮时间。
喜欢吃辣的可以放几个辣椒，味道更好。
很简单，鹅肉有一种莫名的腥味，要除去才行。 用洋葱生的买紫色的（比较辣一些 味道更大）， 用搅拌机搅碎，溶于水中 ，制成洋葱水， 将鹅肉完全浸泡在水中2小时 ，然后捞出洗净， 再鹅肚子里塞上腰果，茴香。 大料 :迷迭香， 百里香 。 然后将鹅肚子封口， 再用甜酱刷在鹅全身， 每一个地方都要涂到， 然后用铝薄纸包裹起来防入烤箱 ，小火 烤30分钟然后取出， 刷一次酱再烤 ，反复3次， 最后取出：放入锅中 （一定要将纸内包裹的油一起倒入锅中），加少量水， 文火炖30分钟即可 ，非常美味本人已经做过无数次了 同事朋友亲戚都觉得不错 ，到我家必点菜之一 希望你能喜欢。
要说炖大鹅，怎么做比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把大鹅肉炖的熟透了，炖的入味了，那么做好的炖大鹅，就不会差到哪里去。
炖大鹅属于比较简单的家常菜了，今天我就把这道炖大鹅的方法，百分百的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
1、鹅肉半只，八角5个，花椒15个，香叶6片，桂皮一小段，土豆3个，生姜一小块，大蒜5瓣，油适量，盐适量，料酒适量
2、鹅肉清洗干净，剁成小块，土豆去皮，切成小块，大蒜拍碎，生姜去皮切片，八角，香叶，花椒，桂皮冲洗下备用
3、锅放水，放入准备好的鹅肉，加入适量的料酒，大火烧开水，将鹅肉煮到变色，捞出来备用，注意要及时把锅里的浮沫去掉
4、起锅热油，放入生姜，大蒜爆香，放入鹅肉翻炒均匀，放入花椒，桂皮，香叶，八角，继续翻炒，加入适量的清水烧开，转小火
5、将大鹅炖个一小时左右，加入适量的食盐，鸡精，土豆，继续炖个30分钟左右，可停火出锅，最后放上一些葱花，香菜，点缀一下就可上桌了
